Druer - Nyttige Egenskaber Og Anvendelser Af Druer, Hvordan Opbevares Det?

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 02:11

Druer

Druerens botaniske egenskaber

Druer er en flerårig klatreplante med et overvejende antal biseksuelle blomster. Denne plante bestøves af vind, insekter og uafhængigt af hinanden. En vinstok-liana kan nå 30-40 meter i længden og vokser ved at fastgøre sig til bærere med tendrils. Druerne er alternative, petiolate, hele, med tre eller fem lapper. Biseksuel, grønlig, samlet i en løs eller tæt panicle, små blomster vises i maj-juni.

Druenes frugter kan høstes i august-september, de er saftige bær, samlet i klaser, indeni hvilke frø er. Folk har lært at formere druer med frø og vegetativt - ved hjælp af stiklinger, lagdeling, ved podning. Kulturelle druer bruges til produktion af rosiner, druesaft, vin, konserves, kompotter og eddike.

Sammensætning og kalorieindhold

• Fedtstoffer: 0,4 g
• Proteiner: 0,6 g
• Kulhydrater: 17,1 g
• Vand: 81,3 g
• Aske: 0,6 g
• Cellulose: 0,9 g

Vitaminer	beløb	% RDA
K-vitamin	14,6 mcg	12%
Vitamin B1 (thiamin)	0,09,6 mg	6%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,11,6 mg	6%

Mineraler (i 100 g):	beløb	% RDA
Bor	365 mcg	521%
* Strontium	1400 mcg	175%
Silicium	49 mg	163%
Rubidium	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Vanadium	10 mcg	25%
Kobolt	2 μg	20%
Arsen	2 μg	17%
Jern	2,2 mg	femten%
Nikkel	16 μg	elleve%
Kalium	208 mg	ti%
Jod	11 μg	otte%

Andre vigtige forbindelser:

• Phytosteroler - 4 mg (7,3% af RDI)
• Puriner - 8 mg (6,7% af RDI)
• Oxalsyre - 7,9 mg (2% af RDI)

Druer kan indeholde op til 1400 mcg strontium, hvilket er 175% af den daglige værdi.

Komplet kemisk sammensætning ➤

Nyttige egenskaber ved druer

Druer er ikke kun en lækker og smuk bær, men også en fremragende kilde til sundhed og vitalitet. Dens gavnlige egenskaber har en helbredende virkning på den menneskelige krop. Modne druer indeholder letfordøjeligt sukker, såsom glukose og fruktose. Også værdifulde stoffer er saccharose, raffinose, xylose og andre sukkerlignende komponenter. Druesaft er en kompleks opløsning, den indeholder mange organiske syrer: vinsyre, æblesyre, citronsyre og ravsyre.

Videnskabeligt bevist gavnlig virkning på funktionen af organer i fumarsyre, glykolsyre, oxalsyre, glukonsyre og andre syrer. Alle de nødvendige mineraler, en stor mængde kalium, calcium, natrium, magnesium, jern, mangan og aluminium findes i saften af modne druer. Der er en gruppe anioner såsom fosfor, svovl, silicium og klor. Druer forsyner kroppen med mangan, molybdæn, bor, titanium, vanadium, radium, zink og cobalt. Disse er værdifulde biologiske katalysatorer.

Tilstedeværelsen af jernsalte i druesaft har en vigtig indflydelse på organers og systemers vitale aktivitet. Med deres hjælp dannes røde blodkugler aktivt. Der er meget pektin i druemassens masse og hud, som har antitoksiske egenskaber og hjælper kroppen med at slippe af med radioaktive elementer, tungmetaller og forskellige toksiner. Druerens vitaminkompleks består af C-vitamin, caroten, vitamin B, R. Enzymer normaliserer fordøjelsen af mad og vævsregenerering.

Enzymlipasen nedbryder fedt og hjælper med deres fordøjelse. Peroxidase, catecholoxidase, aldolase, esterase er nyttige. Blandt de vigtige elementer i druesaft er tanniner, farvestoffer, aromatiske og nitrogenholdige stoffer, phytoncider. Frisk druesaft har en antiseptisk virkning, forhindrer indflydelsen af patogener fra forskellige sygdomme.

Brug af druer

Druernes medicinske egenskaber gør det muligt at bruge det til behandling af anæmi, nogle hjerte-kar-sygdomme, levercirrose og kronisk hepatitis. Bær bruges til at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen for at forbedre sundheden ved akut og kronisk nefritis, nefrose. Brugen af druebær og juice er en god forebyggelse af dannelsen af urinsand og nyresten.

Det anbefales at tage druer til kroniske former for lungetuberkulose. Planten viser medicinske egenskaber for katarr i svælget og strubehovedet, gigt og forhindrer forekomsten af mange sygdomme. Organiske syrer har en beroligende virkning og forbedrer bugspytkirtlen. Ved hypertension fungerer druer som et antihypertensivt middel, der er en svækkelse af hjertetremning og et fald i hjerterytmen. Under indflydelse af organiske syrer forbedres bugspytkirtlen.

Læger anbefaler druer til mennesker med problemer i mave-tarmkanalen for at øge udskillelsen og surheden af mavesaft. Det er nyttigt at bruge frisk druesaft til inflammatoriske sygdomme i luftvejene og astma. Når du tager druer på grund af stimuleringen af knoglemarven, forbedres de hæmatopoietiske organers funktion. Et glas druesaft forsyner kroppen med en daglig norm for vitamin B, C, R. Druebehandling praktiseres i de berømte kursteder på Krim, Moldova, Georgien, Armenien og republikkerne i Centralasien.

Druer

Druens saftige frugter er bær, hvis størrelse og vægt kan være forskellige. Bærene er hvide, grå, lyserøde, røde, mørkeblå. Smagen af dyrkede bær kan være neutral, frisk, urteagtig, muskatnød, jordbær, natskygge. Druebær har forskellig form: de er runde, ovale, ovale, aflange buede. Huden kan være tæt og tynd, godt eller vanskelig at adskille fra papirmassen, dækket med en voksagtig belægning eller uden den.

Bærmassen har en anden struktur: i nogle sorter er den meget blød, i andre er den med medium tæthed, nogle gange hård og meget hård. Unge grønne bær fordamper vand gennem overfladen inden modning, trækker vejret og producerer organisk stof, der er praktisk talt ikke sukker i dem. Når det modner, stiger mængden af sukker, syreindholdet falder, og antallet af estere og farvestoffer i huden øges.

Druerindhold af kalorieindhold

Søde, velsmagende druer indeholder sukker På grund af deres kalorieindhold kan druer med rette kaldes et uundværligt produkt, der kan tilfredsstille sult og genopfylde energireserverne. I hvide druesorter er kalorieindholdet 43 kilokalorier pr. 100 g, i røde sorter - 64 kilokalorier, kulhydratindholdet –17 g. Opfattelsen om, at brugen af druer forårsager vægtøgning er fejlagtig. Druer øger appetitten, der opnås vægt ved at spise den mad. Hvis du spiser 10-15 bær om dagen og holder dig til moderering i mad, bliver du ikke overvægtig.

Vindruekerneolie

Druefrø er udstyret med mange egenskaber, der har en gavnlig effekt i behandlingen af mange sygdomme. Men biologisk aktive stoffer konserveres kun i den olie, der opnås ved koldpressemetoden. Den indeholder bioflavonoider, der ligner kvindelige hormoner (østrogener) i strukturen, en stor mængde E-vitamin, C-vitamin samt zink, kobber, selen er blevet identificeret. Drueolie betragtes som den mest kraftfulde naturlige antioxidant, der øger blodkarens elasticitet.

Olien hjælper med at reducere kolesterolniveauer i blodet, er nyttig som et profylaktisk middel i den indledende fase af hypertension. At drikke en teskefuld drueolie hver dag reducerer betydeligt risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, åreforkalkning og gigt. Det anbefales også at tage olie for at forbedre immuniteten og beskytte mod infektionssygdomme. Druefrøolie forsyner kroppen med flerumættede fedtsyrer, tanniner, enzymer, klorofyl, kalium, natrium og jern.

Healing olie forhindrer slagtilfælde, hjerteanfald, trombose, couperose. Anvendelsen af druefrøolie i kombination med behandling af åreknuder og hæmorroider giver et hurtigt opsving. Et sådant fremragende middel har regenerative egenskaber for at opretholde hudens elasticitet, velegnet til acne behandling, slid, nedskæringer og forbrændinger.

Indikationer for at tage druefrøolie er problemer forbundet med forstyrrelse i fordøjelsessystemet, hepatitis, sygdomme i galdevejen. Madlavning af druefrøolie derhjemme er baseret på gensidig penetration og udskiftning af olier, i fysik kaldes denne proces diffusion.

Hjemmelavet druefrøolie opskrift

Frøene til fuldt modne bær skal vaskes med vand, tørres i en ovn ved en temperatur på 40-45 ° C, hakkes i en kødkværn eller i en kaffekværn, fyldes en halv liters krukke med dem, komprimerer den knuste masse og hældes over raffineret solsikkeolie. Når olien absorberes, tilsættes olie for at dække råmaterialet med 0,5-1 cm.

Derefter skal sammensætningen lukkes tæt med et låg og opbevares i køleskab i 7 dage under omrøring fra tid til anden. Efter at have insisteret skal du presse knoglerne gennem to lag gaze og efterlade igen i en lukket krukke i 2-3 dage. Forsøg forsigtigt ikke at ryste den grønlige olie, der er opsamlet øverst, hældes i en flaske.

For at opnå en mere koncentreret drueolie hældes den resulterende olie i en frisk knust masse af frø, og hele proceduren gentages.

Uddrag fra druefrø

Ekstrakten fra druefrø bruges til behandling af venøse sygdomme. Dette er et stærkt antioxidantmiddel, der styrker kapillærer, er effektivt til trombose, hjælper godt med åreknuder, trofasår, øger hæmoglobin, normaliserer blodtal, forhindrer blodpladeadhæsion, har en bred vifte af bakteriedræbende og antivirale virkninger.

Det er bevist, at druefrøekstrakt med patologier i nethinden og synsnerven forbedrer den visuelle funktion og øjenhæmodynamik. Healingsmidlets toniske egenskaber forbedrer søvn, lindrer psyko-følelsesmæssig ophidselse. Der er et fald i kronisk træthedssyndrom. Med mental og fysisk overbelastning og stress fylder ekstraktens nyttige stoffer kroppen med en energiladning.

Druekerneekstrakt

Druekerneekstrakt indeholder glycosider, fruktose, flobafen, enin. I store mængder indeholder dette produkt æblesyre, fosforsyre, kiselsyre, salicylsyre, citronsyre, ravsyre, oxalsyrer. På grund af tilstedeværelsen i ekstraktet af salte af kalium, calcium, jern, magnesium, vitamin B1, B2, A, C, tanniner, flobafen og lecithin, forekommer cellefornyelse. Lægemidlets værdi er kraftige antioxidanter, der neutraliserer enzymer, der ødelægger bindevævets struktur.

Som et resultat af deres handling styrkes væggene i blodkarrene, og niveauet af kollagen i huden, sener og brusk normaliseres. Ekstraktet er i stand til at gendanne funktionen af øjenhinden, tages som et profylaktisk middel, der forhindrer hjerteinfarkt og åreforkalkning. Rygning, narkotikabivirkninger og dårlige miljøforhold påvirker menneskers sundhed; druekerneekstrakt hjælper med at fjerne toksiner, reducerer de negative virkninger af skadelige stoffer på kroppen.

Druefrø tinktur

Druefrø alkoholisk tinktur kan tilberedes derhjemme. For at gøre dette vaskes frøene af røde druesorter, tørres med en serviet, knuses og placeres i en halv liters krukke. Råvarer hældes i 250 ml vodka, lukkes tæt og opbevares på et mørkt sted i en måned og ryster dagligt. Når tinkturen er klar, skal den filtreres og tages i fem dage, 1 dråbe om dagen med måltider, så skal du tage en pause i fem dage. Tinktur behandler sygdomme i halsen og bruger den som en gurgle.

Røde druer

Røde druer har mange medicinske egenskaber og fremmer sundhed, hvorfor de er højt anset af moderne ernæringseksperter. Røde druesorter er især nyttige, da de indeholder en enorm mængde forskellige stoffer og syrer, der normaliserer rytmerne i hjertesammentrækninger. Dens knogler, hud og stilk indeholder catechin, quercetin, lutein og andre fytoøstrogener. De forhindrer aterosklerose hos kvinder over 45 år. Forbruget af røde druer ændrer blodformlen, hvilket fører til forbedret ernæring af alle organer og systemer, gendanner blodcirkulationen og sænker blodtrykket i hypertension.

Røde druer bidrager til normal fordøjelse, reducerer mavesyre, behandler kronisk gastritis, mavesår. Røde druer har en gavnlig virkning på kroppen med hyppige forkølelser, bronkitis. De vanddrivende egenskaber af røde druer giver dig mulighed for at slippe af med toksiner. Utroligt sunde bær tjener som en forebyggende foranstaltning mod nyre- og blæresygdomme. Juice og bær af røde druer vil være den bedste naturlige medicin mod gigt, gigt, osteochondrose.

Kishmish druer

Kishmish er en meget velsmagende og sød druesort, der vokser i Centralasien. Dens kalorieindhold i 100 g er 95 kcal, i rosiner - næsten 270 kcal. Sådanne druer er kendetegnet ved fraværet af frø, de er sorte og hvide. Den indeholder vitaminer, mineraler, store mængder sukker, kulhydrater og organiske syrer. Brug af et sådant vidunderligt produkt anbefales for at lindre irritabilitet i stressende situationer, nervøs spænding og træthed. Cobalt, natrium, calcium, fosfor og jern, der findes i rosinerne, bidrager til fordøjelseskanalens fremragende funktion og forbedrer metaboliske processer.

Kishmish-druer er gavnlige for deres antioxidantegenskaber. Meningen om de værdifulde kvaliteter rosiner er ubestridelig: at spise et par bær om dagen eller drikke et glas frisklavet juice kan forhindre nyre- og leversygdomme. Druer er også nyttige til lavt tryk, sygdomme i blodet og blodkarrene. Det kan hjælpe med at øge immuniteten, forbedre trivsel for mennesker med astma.

Tørrede rosiner er ikke mindre nyttige. Fra umindelige tider er rosiner blevet betragtet som et værdifuldt produkt, de bevarer alle næringsstoffer, vitaminer og nyttige egenskaber, der er forbundet med friske bær. Indholdet i rosiner, især sort, oleanolsyre og phytonutrients, hjælper med at reducere antallet af bakterier, der forårsager sygdomme i mundhulen. Det bør dog ikke indtages i store mængder.

Sorte druer

Sorte druer (spisedruer) modnes om efteråret. Dens bær er aflange, ovale, store eller meget store i størrelse. Skind og frø af sorte druer indeholder meget resveratrol, hvilket kan hjælpe dem med at bekæmpe kræft. Den antiinflammatoriske virkning af det gavnlige stof er effektiv i bryst-, tyktarms- og endetarmskræft. Det vides, at 200 g rødvin indeholder en daglig dosis af vitamin PP og R. Druer og produkter fra det forhindrer ekspansion af vener og dannelse af blodpropper i blodkar.

Brug af værdifulde bær hjælper med at øge kroppens modstand mod forkølelse. Ekstrakter, olie- og frøekstrakter fremstillet på basis af sorte druer hjælper med at klare de negative virkninger af vira, stråling, normalisere immunsystemet og forbedre hormoner. Til forebyggelse af mange sygdomme er det nok at spise en lille flok druer flere gange om ugen eller drikke druesaft fortyndet med vand.

Vilde druer

Vilde eller girly druer kan være spiselige, velsmagende og sunde. Der er mange sorter af det. Plantens frugter indeholder kulhydrater, pigmenter, dextrose, pektin. Vinsyre, æblesyre, citronsyrer er også til stede. Frøene indeholder en fed olie. Frugterne bruges til sygdomme i mave-tarmkanalen, til diarré. Bær er velegnet til rosiner, eddike og olie.

Klatreplanten er ideel til dekoration af huse, træer og hegn. Vilde druer vokser på ethvert husholdningsareal, tåler let overvintring, mens det kræver opmærksomhed og pleje: det skal ligesom andre dyrkede sorter beskæres og vandes.

Hvordan opbevares druer?

Til langtidsopbevaring er det nødvendigt at vælge sunde klaser uden skimmel og skader, bærene skal være tørre, hele, uden buler, skinnende og tætte.

Opbevaring af druer vil kun være af god kvalitet et mørkt, køligt, godt ventileret og tørt sted. Den optimale opbevaringstemperatur er + 5–7 ° C Celsius. Lokalets vægge skal hvidkalkes med kalkmælk til desinfektion og desinficeres med svovl.

Metoder til opbevaring af druer:

1. Du kan skære frugterne sammen med en gren, fylde stykkerne med voks eller paraffin, så luft og bakterier ikke trænger ind i kernen, hænge dem på et langstrakt reb i en sådan afstand, at klyngerne ikke rører ved.

2. Druer opbevares også perfekt, hvis du afskærer børsten sammen med en del af vinstokken og placerer bundskåret i en beholder med vand, som en blomst i en vase. Det anbefales at tilføje et stykke kul eller en knivspids salt til vandet.

3. Små mængder druer kan opbevares i tørt sand, korkchips, savsmuld: dette reducerer fordampningen af vand, og bærens friskhed forbliver i flere måneder.

Kontraindikationer for brugen af druer

Kontraindikationer til behandling af druer er: diabetes mellitus, fedme, akutte former for lungetuberkulose. Før du indtager bær og tager forskellige druebaserede produkter, skal du konsultere en læge. Druer er ikke egnede til uræmi, hypertension ledsaget af ødem, colitis, sår i mund og mave. Det tilrådes at bruge frisk juice og hvis dåse, uden tilstedeværelse af konserveringsmidler.

Druesaft, der kommer på tænderne, forbedrer kariesprocesser. Det anbefales, at du tager et drueprodukt til at skylle munden grundigt med bagepulver opløst i vand. Hvis du tager heparin, warfarin, aspirin, som hjælper med at forhindre blodpropper, skal du huske, at drueekstrakt reducerer blodpropper.

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).