Parasitter I Sild - Hvordan Man Genkender Og Beskytter Dig Mod Parasitter I Sild

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 17:50

Parasitter i sild

Helminthiasis er en infektion forårsaget af indtagelse af æg, larver og seksuelt modne repræsentanter for forskellige parasitter i en levende organisme. Meget ofte parasitterer helminter hos fisk, da dette miljø er yderst velegnet til deres liv og reproduktion. Høj luftfugtighed kombineret med en optimal temperatur er faktorer, der er meget gunstige for udviklingen af parasitter. Både hav- og flodfisk bliver ofre for helminter.

Du kan beskytte din krop mod infektion med parasitter ved hjælp af varmebehandling af fisk. Dog er ikke alle fiskeretter kogte ved høje temperaturer i lang tid. Et traditionelt produkt på næsten ethvert bord er lyssaltet sild. Det er dog denne fiskesnack, der ofte bærer truslen om infektion med helminthiasis.

Forudsalg sanitær kontrol tillader tilstedeværelsen af parasitter i silden, men ikke mere end 5 døde individer pr. Slagtekrop. I henhold til hygiejnestandarder skal fisk, der ikke er underlagt varmebehandling under brug, fryses.

Dette er interessant: nogle af de parasitter, der lever i silden, er harmløse for mennesker. Disse typer helminths mister deres levedygtighed og kommer ind i mavesaften.

Indhold:

• Hvilke parasitter kan skade menneskers sundhed?
• Hvordan ved du, om silden indeholder parasitter?
• Hvordan ser parasitter ud i en sild?
• Hvordan beskytter man dig mod infektion?
• Er det okay at spise sild inficeret med parasitter?
• Hvad skal jeg gøre i tilfælde af infektion?

Hvilke parasitter kan skade menneskers sundhed?

Nogle parasitter i sild er i stand til at overleve i det aggressive miljø i den menneskelige mave og tarm. De tilpasser sig perfekt til forholdene i mave-tarmkanalen, formerer sig der og forårsager uoprettelig skade på deres nye "ejers" helbred.

De farligste typer helminthiasis, der overføres ved brug af let saltet sild:

• Opisthorchiasis;
• Diphyllobothriasis;
• Anisakidose.

Opisthorchiasis. Denne type helminthiasis er forårsaget af katteflukken. Det bæres af pattedyr, der spiser levende fisk. Hvis dårligt forarbejdet fisk kommer ind i menneskelig mad, bliver han et mål for opisthorchiasis. Fisk er en mellemliggende vært for katteflukken, en bærer af sygdommen. Konsekvenserne af opisthorchiasis er skade på fordøjelsessystemet, leveren, galdeblæren og galdegangene.

Diphyllobothriasis. Denne type parasitære invasion er forårsaget af en bred bændelorm, der når en længde på 25 m. Diphyllobothriasis fremkalder følgende symptomer: anæmi, mavesmerter, kvalme og svaghed, pludselig vægttab, appetitløshed.

Anisakidose. Sygdommen er forårsaget af anisakids - rundorm, der ligner rundorm. Parasitter fodrer aktivt i den menneskelige mave og tarmene og forstyrrer slimhindens integritet. Dette ledsages af symptomer svarende til de af blindtarmsbetændelse: kvalme og opkastning, diarré, feber. Massiv anisakida-angreb kan være dødelig.

Hvordan ved du, om silden indeholder parasitter?

For ikke at købe sild med parasitter, skal der træffes forholdsregler. Forsigtighed, når du vælger frisk eller let saltet fisk, hjælper med at undgå helminthangreb. Men nogle gange findes parasitter allerede under opskæring og madlavning.

Tegn på tilstedeværelsen af parasitter i sild:

• Dent efter at have trykket med en finger og forbliver på slagtekroppen i lang tid;
• Overskyede øjne med en grå farvetone;
• Unaturligt hævet mave
• Dårlig lugt og mørke gæller
• Ved rengøring af fisk bemærkes det, at indersiden har en frastødende svovlholdig, ubehagelig lugt;
• Bouillon fra fisk af dårlig kvalitet har ikke en karakteristisk olieagtig film; i stedet vises hvide flager af skum fra koaguleret protein på overfladen.

I store detailforretninger eller i specialiserede fiskeforretninger gennemgår alle produkter hygiejnekontrol. Disse forholdsregler er din bedste forsikring mod køb af parasitisk fisk.

Hvordan ser parasitter ud i en sild?

Du kan se parasitter i sild med det blotte øje. Deres vigtigste habitat er nær mælk eller kaviar.

Udseendet af anisakida - en af parasitterne i sild - ligner rundorm. Disse er runde, fusiforme orme, der er 5-6 cm lange. Der er 3 læber i en af de afrundede ender af anisakidaen. Larverne i denne parasit er ekstremt farlige for mennesker.

I katteflukken, som provokerer udviklingen af opisthorchiasis, overstiger størrelsen af den flade krop ikke 3 cm, og dens tykkelse er 1,5 cm. De kommer ind i menneskekroppen i form af larver, der ikke skelnes fra det almindelige udseende.

Varmebehandling af fisken vil helt sikkert ødelægge disse parasitter i silden, da madlavning ved en høj temperatur (100 ° C) helt fratager helminterne deres levedygtighed. Saltet eller røget sild udsættes imidlertid ikke for høje temperaturer, hvilket efterlader risikoen for infektion.

Saltvand dræber ikke altid larver og kønsmodne individer. I nogle tilfælde gør denne foranstaltning endda parasitterne mere levedygtige. Rygningstemperaturen er så lav, at den ikke kan garantere sikkerheden. Tværtimod er den øgede temperatur under rygning en yderligere faktor for den gunstige udvikling af parasitter i silden.

Hvordan beskytter man dig mod infektion?

For ikke at få parasitter i silden under købet, skal du følge enkle regler:

• Undgå at købe renset sild, da det er meget lettere at opdage parasitter ved opskæring af fisk end i konserves og halvfabrikata;
• Du skal kun købe fisk i specialiserede forretninger, afdelinger i store supermarkeder;
• Frisk fisk opbevares i køleskabens fryser ved en temperatur, der ikke overstiger -20 ° C;
• 10 minutters hold af fisken ved en temperatur på -30 ° C beskytter den fuldstændigt mod parasitter;
• Fisk skal steges i mindst 20 minutter og skære slagtekroppen langs ryggen;
• Tilberedning af fisk udføres mindst 20 minutter fra det øjeblik vandet koger;
• Tilberedning af fiskekager i ovnen kan ikke tage mindre end en halv time.

Er det okay at spise sild inficeret med parasitter?

Af de 300 arter af parasitter, der findes i fisk, er kun få arter farlige for mennesker. Denne fare vedvarer kun, hvis fiskeretterne ikke opbevares og tilberedes korrekt. Frysning af nyfanget sild ved meget lave temperaturer vil ødelægge parasitterne i tarmene på fisken og forhindre dem i at komme ind i muskelvævet. Efter fjernelse af sildets æg, mælk og tarme kan den spises uden hindring.

Efter at have fundet parasitter i sildetarmene, skal du sørge for, at de ikke er levedygtige. De døde individer er ikke farlige, de skader kun forbrugernes æstetiske følelser.

Hvad skal jeg gøre i tilfælde af infektion?

Patienter, der er inficeret med parasitter, behandles af en parasitolog og specialist i infektionssygdomme. Inkubationsperioden for anisacidose er 10-14 dage. For at afklare diagnosen udføres differentiel diagnose af sygdomme med lignende symptomer. I et laboratorieundersøgelse findes parasitens larver i afføring og opkast.

Patienten gennemgår FGDS - en undersøgelse af fordøjelsessystemet ved hjælp af et gastroskop. Som et resultat af denne undersøgelse kan erosion af slimhinden og helminthlarverne findes i maven og i tolvfingertarmen. Ved indsamling af en anamnese specificerer lægen, om patienten har spist fisk, der ikke er behandlet termisk.

Behandling af parasitter kan være både kirurgisk og medicin. Anthelmintiske lægemidler - Mebendazole, Albendazole. Med komplekse former for helminthiasis er patienten registreret på apoteket i et år, gennemgår regelmæssigt fibrogastroduodenoskopi (FGDS).

Forfatter af artiklen: Danilova Tatyana Vyacheslavovna | Infektionist

Uddannelse: modtog i 2008 et eksamensbevis i specialet "General Medicine (General Medicine)" ved det russiske forskningsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov. Bestået straks en praktikplads og modtog et eksamensbevis for en terapeut.