Spinat - Fordele Og Skader, Opskrifter, Forberedelse Til Vinteren

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 02:11

Fordelene og skaderne ved spinat

Spinat er normalt en årlig plante med en højde på 25 til 55 cm. Persien betragtes som sit hjemland. En sådan plante vælger lande med et tempereret klima i Centralasien, Kaukasus og sydlige regioner i Europa. Et stort antal forskellige næringsstoffer findes i spinatblade. Denne usædvanlige plante har fundet sin brede anvendelse ikke kun inden for madlavning og medicin, men også inden for kosmetologi og parfume.

Regelmæssigt forbrug af bladene på denne vidunderlige plante forhindrer udviklingen af en så alvorlig sygdom som hypertension. Urten styrker perfekt blodkar, lindrer hurtigt betændelse og hævelse på grund af sin kraftige vanddrivende virkning. Spinat er indiceret til fuld restaurering af skjoldbruskkirtlen og centralnervesystemet. Det er i stand til at rense kroppen for toksiner, genopfylde tilførslen af essentielle mineraler og vitaminer, normalisere fordøjelsesprocessen og også prale af at styrke immunforsvaret.

Spinatens hjemland er Persien, hvorfra det kom til Spanien sammen med deltagerne i korstogene. Efter nogen tid spredte spinat sig over hele Europa og blev en af de foretrukne grøntsagsafgrøder på grund af dets tidlige modenhed og alsidighed.

Indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
• Fordelene ved spinat
• Spinat skade
• Spinatbaserede opskrifter
• Spinat sorter
• Høstning af spinat til vinteren

• Svar på populære spørgsmål

  • Kan spinat ammes?
  • Hvis spinat har blomstret, kan du så spise det?
  • Kan du spise rå spinat?
• Kontraindikationer for brugen af spinat

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i spinat overstiger ikke 23 kilokalorier pr. 100 g blade.

• Fedtstoffer: 0,4 g
• Proteiner: 2,9 g
• Kulhydrater: 3,6 g
• Vand: 91,4 g
• Aske: 1,7 g
• Cellulose: 2,2 g

Vitaminer (pr. 100 g):	beløb	% RDA
K-vitamin	482,9-640 mcg	467,9%
Lutein + Zeaxanthin	12198 μg	203,3%
C-vitamin (ascorbinsyre)	18,1-86 mg	74,4%
Betakaroten	1610-5756 mcg	73,7%
A-vitamin (retinol)	469 μg	58%
Vitamin B9 (folsyre)	150-300 mcg	56,3%
E-vitamin (som alfa-tocopherol)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,19-0,31 mg	12,3%

Mineraler (i 100 g):	beløb	% RDA
Silicium	51,2 mg	170,7%
Mangan	350-3400 mcg	93,8%
Bor	37,1 mcg	53%
Jern	3,7-6 mg	32,3%
Thallium	0,5 μg	25%
Kobolt	1,6-2,8 mcg	22%
Krom	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanadium	7,9 mcg	19,8%
Rubidium	18,7 mcg	18,7%
Kalium	307-590 mg	17,9%
Kalk	53,9-218 mg	12,4%
Jod	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molybdæn	5,2-9,3 μg	10,4%
Zink	440-2000 mcg	10,2%

Andre vigtige forbindelser:

• Phytosteroler - 9 mg (16,4% af RDI)
• Puriner - 23 mg (18,3% af RDI)
• Oxalsyre - 570 mg (142,5% af RDI)

Den neutrale smag af denne grøntsag er mere end opvejet af dens sammensætning, et sæt vitaminer og sporstoffer. Spinat er især værdsat for dets jernindhold, hvilket gør det til et fremragende middel til forebyggelse af anæmi.

Dette gør spinat til en værdifuld ingrediens i afbalancerede kostvaner til vægttab og sundhedsfremme.

Komplet kemisk sammensætning ➤

Fordelene ved spinat

Spinategenskaber:

• Absorberer frie radikaler, der påvirker aldring og udvikling af sygdomme takket være vitamin A, C og polyphenoliske antioxidanter, lutein + zeaxanthin (stærke antioxidanter) og β-caroten i dets sammensætning.
• Beskytter mod aldersrelateret retinal degeneration takket være diætet carotenoid zeaxanthin.
• Hjælper med at opretholde synsstyrken og sund hud og slimhinder, forhindrer kræft i lungerne og mundhulen takket være A-vitamin og flavonoider.
• Styrker knogler, stimulerer osteotropes (knoglevævsceller) virkning, hjælper med at stabilisere hjernens neuroner på grund af det høje indhold af K-vitamin.
• Forhindrer forekomsten af føtal neuralrørsdefekter hos gravide kvinder takket være vitamin B _1, B _6, riboflavin, folater og niacin.
• Hjælper med at kontrollere blodtryk og puls takket være dets kaliumindhold.
• Normaliserer fedtstofskiftet takket være omega-3 flerumættede fedtsyrer.
• Hjælper med at forhindre tyktarms- og prostatacancer.
• Stimulerer produktion af røde blodlegemer med kobber i spinat.

En vegetabilsk diæt som spinat har en mild afføringsmiddel og vanddrivende virkning. Plus, det kan prale af dets antiinflammatoriske toniske egenskaber.

Fordele ved spinatjuice

Spinatsaft indeholder mangan, uden hvilken en ordentlig metabolisme er umulig. tager sådan juice er ordineret til at normalisere skjoldbruskkirtlen, hjernens fulde funktion og forbedre sammensætningen af knogler. Komplekset af unikke komponenter indeholdt i saften hjælper med at styrke syn, immunitet og tænder.

Moderne læger anbefaler at drikke en sådan sund juice hver dag, da det er et naturligt forsvar mod vitaminmangel og godartede svulster. Det er ordineret til alvorlige blodpatologier, excitationer i fordøjelseskirtlerne og forskellige enterocolitis.

Spinat skade

Hovedbegrænsningen ved anvendelse af spinat er det høje indhold af oxalsyre i bladene, så meget som 570 mg pr. 100 g (142,5% af RDI). For dem, der lider af urolithiasis, kan spise spinat forårsage øget dannelse af oxalatsten i urinvejene. Af samme årsager er spinat kontraindiceret hos patienter med gigt, en tilstand forårsaget af nyrernes manglende evne til at udskille urinsyre.

Tilstrækkeligt vandindtag kan let reducere de negative virkninger på urinvejen. De planteøstrogener, der findes i spinat, fører regelmæssigt til thyroxinmangel hos dem, der lider af dysfunktion i skjoldbruskkirtlen.

At tage antikoagulantia løbende kan være en kontraindikation for at spise spinat, da det høje vitamin K-indhold vil forstyrre lægemidlets virkning. Kostfibre af bladene i denne grønne kultur begrænser biotilgængeligheden af magnesium, calcium, jern til menneskekroppen.

Hvis der blev anvendt kvælstofgødning ved dyrkning af spinat, indeholder den en vis mængde nitrater. Af denne grund anbefales det ikke at genopvarme retter med spinat, da dette kan omdanne nitrater til skadelige nitritter og nitrosaminer.

Derudover skal det bemærkes, at spinatgrøntsager er i stand til at akkumulere det giftige ultramikroelement thallium, op til 25% af den daglige værdi pr. 100 g.

Spinatbaserede opskrifter

• Ved anæmi anbefales det at foretage en infusion af 1 spiseskefuld velknuste blade og et fuldt glas vand. Efter en times infusion skal et sådant middel filtreres grundigt og tages oralt, 50 ml før hvert måltid. Denne infusion kan lindre ondt i halsen samt behandle forstoppelse og lungebetændelse.
• I tilfælde af kramper anbefales det at spise friske blade af planten, som først skal koges i mandelolie og blandes med meget frisk smør.
• Ved bylder, forbrændinger og eksem viser det sig at anvende blødgjorte spinatblade på de berørte hudområder, som er forkogt i olivenolie.
• Til hæmorroider anbefaler eksperter at lave et særligt middel. Tag 100 gram mandelolie til et halvt glas plantejuice. Den resulterende drik skal indtages i små doser hele dagen.
• Til forskellige svulster og tuberkulose tager vi 10 gram knuste blade, som vi fylder med et fuldt glas kogt vand. Sæt denne blanding til side i 2 timer. Derefter filtrerer vi denne helende infusion. Det kan tages oralt 3 gange om dagen, 50-60 ml.
• Efter alvorlige sygdomme og komplekse operationer kan du nemt genoprette kroppens styrke ved hjælp af et unikt middel baseret på 1 glas tør rødvin og 50 ml friskpresset spinatsaft. Sådan en usædvanlig krydret vin rådes til at drikke et glas i 7 dage.

Spinat sorter

Der er omkring tyve forskellige sorter af denne dyrkede plante, som er kendetegnet ved fremragende diætegenskaber. Sorterne adskiller sig i bladernes størrelse, form og saftighed. De mest almindelige er jordbær, "Virofle", "Victoria", "Gigantic" og "Bloomsdelsky".

Jordbær spinat. Det fortjener opmærksomhed for sit usædvanlige udseende. Sådanne vegetabilske greener med ejendommelige røde bær, der minder om hindbær, kan prale af en stor mængde vitaminer og sporstoffer, der er uundværlige for menneskekroppen. Denne tidligt modne årlige plante er en koldt resistent og uhøjtidelig afgrøde. Den vokser godt i en bred vifte af jordbund, både i skyggen og i den åbne sol. Planten er ikke bange for varme og tørke og er praktisk talt ikke modtagelig for forskellige sygdomme og er immun over for almindelige have skadedyr. Hjemlandet for denne sort er Asiens middelhavskyst. Både blade og frugter af jordbærspinat er spiselige.

Spinat Uteusha. En sådan tidlig plante dukkede op som et resultat af et unikt udvalg af to sorter - Tien Shan-sorrel og engelsk spinat - takket være professor Yuri Uteush. Denne sort med sarte blade er meget god til de første forårssalater. Den indeholder et sæt essentielle vitaminer og essentielle mineraler. Unge skud indeholder meget caroten og jern. Brugen af en sådan lækker sort hjælper med at forbedre tilstanden af tarmmikrofloraen på grund af ophør af forrådnende processer. Derudover har Uteusha-spinat en antitumoreffekt.

Bladspinat. En sådan meget nyttig grøntsag med kødfulde blade har ubeskrivelige små blomster. Blad spinat er rig på vitaminer og mineraler og kan også prale af et betydeligt indhold af biologisk aktive stoffer, der er så nødvendige for den menneskelige krops normale funktion. Plantens blade indeholder en masse proteiner, kulhydrater og forskellige salte. Denne sort har vanddrivende, afførende, antiinflammatoriske og toniske egenskaber. Det er et fremragende middel mod vitaminmangel, er indiceret til behandling af lunger og blodsygdomme, er effektivt til gastritis og enterocolitis og beskytter også perfekt mod forskellige svulster. En positiv effekt er blevet bemærket fra at tage planten til diabetes og hypertension, for rickets og forstoppelse, og ofte ordineres bladspinat til tuberkulose.

Høstning af spinat til vinteren

Spinatelskere vil gerne have det klar året rundt. Desværre kan sæsonen for at spise friske grøntsager ikke vare hele året rundt, og hvis vi mener, at spinat ikke er en langvarig opbevaringsgrøntsag, er den bedste vej ud af denne situation at mestre metoderne til høst af denne grønne afgrøde.

Langsigtede spinatopskrifter:

• Frysning med hele blade - vasket spinatblade rulles ind i et rør, flere stykker i hver, indpakket med folie og sendt til en fryser.
• Frysning i form af isterninger - tilberedte spinatblade skæres i små stykker, placeres i isforme, fyldes med kogt vand og placeres i fryseren. Efter frysning placeres isterninger med spinat i mere kompakte beholdere, om vinteren bruges de til at lave gryderetter, saucer, supper.
• Frysning i form af kartoffelmos, krydret med olie - med en blender, mal spinat til en purélignende tilstand, læg i forme, hæld smeltet smør, frys. Føj til forskellige retter 1-2 minutter inden afslutningen på tilberedningsprocessen (pasta, risotto, supper).
• Frysning af basen til suppe i form af nudler - skær greens i nudler, kog i lidt vand, køligt, frys sammen med bouillon.
• Saltet spinat - blade skåret eller revet i små stykker anbringes i krukker, drysses med salt og stampes hvert lag. Dette emne opbevares i køleskabet og overvåges regelmæssigt for skimmelsvamp. En variant af præparatet - saltning med sorrel spinat og dild, persille.
• Langvarig opbevaringsopbevaring - blancher 1 kg spinat i varmt vand i 4-5 minutter, læg i et dørslag, læg i steriliserede krukker, hæld kogende saltlage (2 spsk salt pr. Liter vand), rul op.
• Tørring - de vaskede og tørrede blade skæres og lægges ud på ark rent papir væk fra sollys. Opbevar et sådant emne i mørke i tørrede glasbeholdere, forseglet med et plastlåg.

Ved hjælp af disse enkle metoder kan du fylde nok spinat til brug uden for sæsonen.

Svar på populære spørgsmål

Vi tilbyder forklaringer på emner af mest interesse for spinatforbrugere.

• Kan spinat ammes? Den rige sammensætning af denne grønne kultur gør spinat til en væsentlig komponent i en ammende kvindes kost. Det bruges til supper, gryderetter, saucer, salater og tærtefyldninger. Det tilrådes at introducere dette produkt i kosten tidligst 2 måneder efter fødslen for at minimere mulige konsekvenser for barnet. Spinat forårsager ikke allergier, det har en neutral smag, så konsekvenserne af dets anvendelse vil sandsynligvis ikke have nogen virkning på babyens krop, men det vil berige mælk med vitaminer og mineraler.
• Hvis spinat har blomstret, kan du så spise det? Som mange grønne afgrøder groves spinat efter blomstring, bladene får en skarp bitter eftersmag. For at kaste udtrykket for brugen af sarte blade kan du bruge en sådan landbrugsteknik som at bryde blomsterpile af. Det er mest tilrådeligt at så tidligt modnet spinat i flere perioder og undgå brugen af bladene på en blomstrende plante.
• Kan du spise rå spinat? Vitaminerne og antioxidanterne i spinat er fuldt konserverede i de friske blade af denne grønne kultur. De kan bruges som ingrediens i salater eller komplekse kød- og grøntsagsmørbrød samt til saftpressning. Langvarig varmebehandling, selvom den bevarer de fleste af de gunstige egenskaber ved denne grøntsag, reducerer dens antioxidantegenskaber markant.

En sund grøntsag som spinat skal være i kosten for alle, der bekymrer sig om deres helbred og de mange forskellige retter på den daglige menu.

Kontraindikationer for brugen af spinat

For nogle sygdomme i nyrerne og urinvejen, med patologier i galdekanalen og leveren, med ulcerative tilstande, gigt og gigt såvel som med kronisk hypertension, skal salatblade anvendes med stor omhu og helst under tilsyn af en læge.

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).