Fordelene Og Skaderne Ved Grønne Bønner - Hvad Er Værdien?

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 17:50

Fordelene og skaderne ved grønne bønner

For århundreder siden opdagede de gamle egyptere, kinesere og sydamerikanere værdien af grønne bønner. Folk har ikke kun lært at spise det, men også at fremstille en række forskellige lægemidler og kosmetik. I det sekstende århundrede blev grønne bønner bragt til Europa, men her blev deres fordele for menneskekroppen ikke værdsat. Bønner begyndte at vokse udelukkende som en prydplante, folk spiste det ikke, men beundrede blomster og klatringskud.

Først i det 18. århundrede begyndte europæerne at spise bønner. Først spiste de korn og derefter bælg. Efter nogen tid blev nye sorter af bønner dyrket, som blev kendetegnet ved en forbedret smag, mere saftige og ømme. Således blev de grønne bønner opnået, som senere vil blive kaldt fransk.

I øjeblikket er der mere end 20 sorter af bønner, der producerer smukke blomster og er et værdifuldt fødevareprodukt.

Indhold:

• Nyttige egenskaber ved grønne bønner
• Skader og kontraindikationer af grønne bønner
• Kalorieindhold
• Ernæringsværdien af grønne bønner
• Grønne bønner
• Metoder til høst af grønne bønner til vinteren

Nyttige egenskaber ved grønne bønner

Grønne bønner, også kaldet aspargesbønner, dyrkes over hele verden. Det har fundet en så bred distribution på grund af dets fantastiske egenskaber, fordi bønner ikke absorberer toksiner fra jorden og fra det ydre miljø.

Produktet indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler samt aminosyrer, der er nødvendige for at opretholde helbredet.

• Grønne bønner indeholder folinsyre, som påvirker hormoner. Derfor er produktet nyttigt for gravide, unge og kvinder i overgangsalderen.
• Grønne bønner er rige på jern og molybdæn. Disse mikroelementer er vigtige for blod og åndedrætsorganer. De skal forsynes med mad til kroppen af mennesker, der lider af anæmi.
• Kobber i grønne bønner reducerer risikoen for gigt og andre ledsygdomme.
• Takket være magnesiumet til stede i grønne bønner kan du slippe af med kronisk træthed, hvilket er især vigtigt i tilfælde af nervøs udmattelse. Magnesium er nyttigt for mennesker med diabetes mellitus og overvægtige mennesker.
• Stabiliseringen af kulhydratmetabolismen i kroppen lettes af zink, som er en del af de grønne bønner.
• Bønner indeholder meget svovl, hvilket hjælper med at slippe af med tarmsygdomme af smitsom karakter.
• Det har en gavnlig virkning på hjertets og blodkarens arbejde med kalium, som også kan opnås ved regelmæssigt at spise grønne bønner.
• Forbruget af bønner i mad har en positiv effekt på immunsystemets tilstand, hjælper med at øge kroppens modstand mod virkningerne af eksterne negative faktorer.
• Takket være fiberen i bønnerne normaliseres fordøjelseskanalen.
• Grønne bønner har vist sig at være en af de sundeste fødevarer for diabetikere, da de hjælper med at sænke blodsukkeret.
• Patienter med hypertension, arytmi og åreforkalkning bør bestemt inkludere bønner i deres menu.

• Hvis du udskifter brød og kartofler med bønner, vil du være i stand til at tabe sig ret hurtigt.

Grønne bønner er nyttige for mænd, da de er et middel til forebyggelse af prostata adenom. Regelmæssigt forbrug af grønne bønner i mad kan forbedre styrken såvel som at slippe af med nyresten.

Bønner bruges i kosmetologi. Det bruges til oprettelse af ikke kun medicinsk, men også dekorativ kosmetik. Regelmæssig optagelse af grønne bønner i menuen hjælper med at bremse aldringsprocessen i kroppen og har en gavnlig effekt på hudens tilstand.

Bønner indeholder fedt, proteiner, kulhydrater og plantefibre. Desuden svarer protein fra bønner til protein fra animalske produkter. Det er selvfølgelig ringere end det protein, som en person får fra kød, men kan i kombination med andre produkter erstatte det. Denne gavnlige egenskab ved grønne bønner bruges aktivt af vegetarer og mennesker, der holder fast.

Ernæringseksperter sætter grønne bønner i første omgang på podiet blandt andre produkter for deres gavnlige egenskaber. De anbefaler deres patienter at indtage grønne bønner mindst to gange om ugen.

Skader og kontraindikationer af grønne bønner

Grønne bønner kan under visse betingelser skade menneskekroppen.

Derfor er det så vigtigt at kende kontraindikationerne for brugen af produktet:

• Colitis.
• Gastritis.
• Mavesår i mave og tarm.
• Cholecystitis.

Bønner bør spises med forsigtighed for mennesker med en historie med gigt og nefritis. Ældre mennesker, mennesker med høj surhedsgrad i mavesaft samt med tendens til gasproduktion bør ikke lægges på fade med bønner. Ligesom andre bælgfrugter kan grønne bønner forårsage flatulens.

Grønne bønner kan være skadelige, hvis betingelserne for deres tilberedning ikke følges. Så det er strengt forbudt at spise et råprodukt. Bønnerne og bønnerne indeholder giftige stoffer, hvoraf den ene er phenazin. Efter at have trængt ind i menneskekroppen forårsager det alvorlig forgiftning og har også en destruktiv virkning på slimhinden i maven og tarmene.

Før du spiser bønner, skal du koge dem. Desuden skal tilberedningstiden være mindst 1,5 timer. Dette er den eneste måde at ødelægge de skadelige stoffer, der udgør dets sammensætning, og dette påvirker ikke fordelene ved produktet.

Således er det muligt og nødvendigt at spise grønne bønner, men på betingelse af at der ikke er kontraindikationer til dette. Bønner er et sundt produkt, der giver dig mulighed for at opretholde ungdom og sundhed i mange år.

Kalorieindhold

Det gennemsnitlige kalorieindhold på 100 g grønne bønner er 18 kcal, men for at få en mere nøjagtig beregning af kilokalorier er du nødt til at kende sorten af bønner. Kalorieindholdet i rå grønne bønner varierer fra 18 til 32 kcal pr. 100 g produkt. Men i sin rå form spises det ikke, da det kan fremkalde forgiftning af kroppen.

Tilberedningsprocessen påvirker produktets endelige kalorieindhold, da transformation af kulhydrater, fedt og proteiner sker under varmebehandling. Derudover påvirker tilsætningen af krydderier, krydderier, smør, fløde osv. Kalorieindholdet i den endelige skål.

Kogte grønne bønner kan have fra 47 til 128 kcal pr. 100 g produkt. Det kan tilsættes salater eller bruges som en sideskål.

Stegte grønne bønner er en endnu mere højt kalorieindhold, der ikke er helt egnet til ernæring i kosten. 100 g stegte bønner indeholder 178 kcal.

Hvis bønnerne stuves, er dets gennemsnitlige kalorieindhold pr. 100 g produkt 136 kcal. Friske frosne grønne bønner indeholder højst 28 kcal pr. 100 g.

Kalorieindholdet i alle fødevarer, inklusive bønner, bestemmes af mængden af fedt, bøg og kulhydrater i dem. Så 1 g fedt er 9 kcal, 1 g protein og kulhydrater - 4 kcal. Således beregnes produktets energiværdi.

Ernæringsværdien af grønne bønner

Produktets ernæringsmæssige værdi:

• Kulhydrater 3,14 g.
• Proteiner 1,2 g.
• Fedt - 14 g.

Ernæringsværdi - dette er det sæt nyttige egenskaber ved produktet, der leverer en persons fysiologiske behov, ud over fedt, proteiner og kulhydrater.

Du kan også overveje andre komponenter, der udgør bønnerne, herunder:

• Vand - 90 g.
• Stivelse - 1 g.
• Organiske syrer - 0,1 g
• Kostfibre - 3,4 g
• Mættede fedtsyrer - 0,1 g
• Aske - 0,7 g.

Grønne bønner er rige på vitaminer, herunder:

• A-vitamin - 67 mcg.
• PP-vitamin - 0,5 mg.
• Vitamin B1 - 0,1 mg.
• Vitamin B2 - 0,2 mg.
• Vitamin B5 - 0,2 mg.
• Vitamin B6 - 0,2 mg.
• Folinsyre - 36 mcg
• C-vitamin - 20 mg
• E-vitamin - 0,3 mg.
• Niacinækvivalent - 0,9 mg.
• Betakaroten - 0,4 mg

Der er mange mikro- og makroelementer i grønne bønner:

• Calcium - 65 mg
• Kalium - 260 mg.
• Magnesium - 26 mg
• Jern - 1,1 mg
• Natrium - 2 mg
• Fosfor - 4,4 mg.
• Jod - 0,7 mg.
• Zink - 0,18 mg.
• Svovl - 9 mg.
• Kobber - 33 mg.
• Fluor - 2,5 mcg.
• Selen - 1,4 mcg
• Silicium - 5,25 mg.
• Kobolt - 1 mcg.

Grønne bønner har et relativt lavt glykæmisk indeks, som er femten, dvs. ikke mere end 15% af kulhydrater omdannes til glukose. Produktet har en positiv effekt på stofskiftet, fremkalder ikke udseendet af en følelse af træthed, giver dig ikke mulighed for at få overskydende vægt.

Grønne bønner

Der er mange sorter af bønner, der er omkring 50. Der er bønner, der vokser i buske, der er klatreplanter, der ligner druer i udseende. Så bælgene på kinesiske og japanske bønner kan nå en længde på 90 cm.

I Rusland er røde og gule grønne bønner mere almindelige, selvom der også er sådanne plantesorter som:

• Fana aspargesbønner fra Polen. Planten har hvide frø og grønne bælg. Denne type bønner er meget resistente over for forskellige sygdomme og har kraftige antibakterielle egenskaber. Fana er fantastisk til konserves.
• En anden række bønner fra Polen er Panther bønner. Planten har saftige gule bælg. De kan spises selv friske.
• Bønnesort "Deer King" kommer fra Holland. Denne sort giver et stort udbytte, bælgene har en rig gul farve. Bønner har en delikat smag. Deer King-høsten kan høstes 2 gange om året.
• Kongelige lilla bønner fra Amerika producerer rødlige bælg, når de dyrkes. Men efter varmebehandling bliver de grønne.
• En anden amerikansk bønnesort kaldes "Indiana". Bælgerne på disse bønner indeholder korn, der har et kirsebærmønster, der ligner en indianer i en sombrero.
• Bønner "Blau Hilde" fra Australien. Denne plante har lilla bælg og cremede korn.
• Amerikanske bønner "Blue Laike" er berømte for deres rigelige høst. Dens bælg er lilla og kornene er store.
• Hell Ram er en anden amerikansk bønne, der også producerer en rigelig høst. Kornene af disse bønner har en behagelig svampelugt, som forbliver efter varmebehandling. Kornens farve er lilla-lyserød.
• Amerikansk frugtbar sort "Golden Nectar". Disse bønner er kendetegnet ved tidlig spiring, lange bælg kan høstes allerede 2 måneder efter plantning.
• Japansk bønnesort "Akito" er kendetegnet ved sorte bønner, der har en delikat svampelugt. Det er en meget produktiv sort.

Metoder til høst af grønne bønner til vinteren

Du kan købe grønne bønner i butikken når som helst på året, men ofte er prisen på produktet for høj. Desuden er de betingelser, hvorunder produktet blev dyrket, ukendte. Af disse grunde foretrækker mange husmødre deres egen bestand frem for at opbevare bønner.

For at kunne forbruge hjemmelavede grønne bønner om vinteren skal du passe på dette i sommer- eller efterårsmånederne.

Fryser. Grønne bønner kan fryses. I denne form bevarer den alle de gavnlige egenskaber og mister praktisk talt ikke vitaminer. Før frysning vaskes bønnerne, skæres i stykker, placeres i plastposer eller beholdere og derefter sættes i fryseren.

Konservering

Hermetiserede grønne bønner salater er en god tilføjelse til kødretter. Syltede bønner er meget velsmagende. Det er en fremragende uafhængig snack, der kan bruges som sideskål. Der er et stort antal salater, hvor en af ingredienserne er syltede grønne bønner.

For emner skal du tage frisk produkt. Hvis bønnerne er lidt tørre, så sug dem i vand, inden madlavningen påbegyndes.

Opskrift nummer 1. For at forberede en liter saltlage, som vil blive fyldt med bønner, skal du bruge 40 g sukker og salt, nelliker og peberkorn (efter smag). Vand skal tages under hensyntagen til, at noget af det absorberes af bønnerne selv, og noget vil fordampe.

Bønnerne hældes med saltlage, koges og varmen reduceres. Kog bønnerne, indtil de er bløde. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 1,5 timer. I slutningen af madlavningen tilsættes 70% eddike til saltlage (en teskefuld pr. Liter vand). Uden at vente på afkøling overføres bønnerne til krukker, der tidligere er steriliseret. Derefter dækkes de med et varmt håndklæde og lades afkøle.

Opskrift nummer 2. Du kan forberede en salat fra bønner til vinteren ved at tilføje andre grøntsager til den, som du har brug for:

• Et pund bønner.
• 3 mellemstore løg.
• 5 mellemstore tomater.
• 300 g gulerødder.
• Solsikkeolie - 3 spsk.
• 2 teskefulde sukker og salt.
• 40 ml bordeddike.
• Malet peber og ærter.
• Medium flok basilikum.

Alle ingredienser skal være omhyggelige. Bønner og basilikum skæres groft, gulerødder skæres i terninger og løg skæres i halve ringe. Skær dem af inden du skærer tomater. For at gøre dette hældes tomater med kogende vand, hvorefter de skæres i skiver.

Løg, gulerødder og tomater koges med olie i 10 minutter, hvorefter alle krydderier, bønner og basilikum tilsættes dem. Lad salaten stå på ilden i yderligere 5 minutter, hæld derefter eddike i og bland grundigt. Det sidste trin i tilberedningen er at overføre salaten til krukker og sterilisere den i 5 minutter.

Opskrift nummer 3. Dette er en anden aubergine- og tomatbønnesalatopskrift.

For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• Grønne bønner - 1 kg.
• To kg aubergine.
• Frisk tomatsaft - 2 l.
• Gulerødder og løg 0,5 kg hver.
• Vegetabilsk olie - 0,5 l.
• Paprika.
• Sukker - 70 g.
• Salt - 80 g.
• Æblecidereddike - 100 ml.
• Frisk persille - en halv flok.

Før bønner tilsættes til salaten, skal de koges, indtil de er kogte. Skær peber i strimler, skær aubergine i terninger, og skær løg i halve ringe. Gulerødderne er hakket på et rivejern. Alle grøntsager anbringes i kogt tomatjuice og koges i en time. Til sidst tilsæt æblecidereddike, og rul derefter salaten op i præsteriliserede krukker.

Opskrift nummer 4. Du kan tilberede grønne bønner i tomatsauce og rulle dem op i krukker til vinteren:

• Bønnerne skal koges, indtil de er kogte i let saltet vand.
• Fold bønnerne i et dørslag for at dræne overskydende væske. Sæt det derefter i krukker.
• Kog tomatjuicen og hæld bønnerne over.
• Anbring krukkerne i en passende beholder og steriliser i en time.

Du kan tilføje andre grøntsager til bønnerne, hvilket kun forbedrer skålens smag:

• For at forberede en vegetabilsk blanding til 1 kg bønner skal du bruge 800 g tomater, 200 g gulerødder og løg.
• Du skal også tage 1 spsk. en skefuld sukker, 2 spsk. spiseskefulde salt, peberkorn, laurbærblad, eddike 9% - 2 spsk. skeer, persille.
• Bønnerne skal hakkes og dampblancheres i ca. 5 minutter og derefter afkøles.
• Hak løg og gulerødder og steg med tilsætning af vegetabilsk olie.
• Før tomaterne gennem en kødkværn, tilsæt sukker, salt og eddike til dem, kog derefter og kog i ca. 15 minutter.
• Tilsæt derefter alle ingredienserne til tomatlaken og kog i yderligere 30 minutter.
• Den resulterende salat lægges i krukker, som skal steriliseres på forhånd.

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).