Fordelene Ved Sorte Bønner: Opskrifter, Mulig Skade

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 02:11

Fordelene og ernæringsmæssige egenskaber ved sorte bønner

Sorte bønner er en af plantesorterne, der tilhører bælgfrugterfamilien. Kornene af sorte bønner er små, deres hud er silkeagtig sort. De kogte bønner har en delikat, men tæt tekstur.

Sorte bønner er et meget nyttigt produkt for mennesker. Forskere har fundet ud af, at jo mørkere huden på bønnen er, jo flere antioxidanter indeholder den. Derfor er mesteren i denne henseende netop de sorte bønner. Og med hensyn til indholdet af kostfibre ligger den foran røde bønner og desuden ærter. Så sorte korn indeholder 15-25 g fiber, røde korn indeholder fra 6 til 13 g, og ærter indeholder kun 7-9 g. Derfor er sorte bønner et produkt, der absolut fortjener opmærksomhed.

Indhold:

• Fordelene ved sorte bønner
• Ernæringsmæssige egenskaber
• Skader og kontraindikationer for brugen af sorte bønner
• Regler for udvælgelse og opbevaring af sorte bønner
• Sorte bønner: opskrifter

Fordelene ved sorte bønner

Fordelene ved sorte bønner ligger i deres kemiske sammensætning og næringsværdi. For eksempel er vegetabilsk protein fra sorte bønner tættest på sammensætning af animalsk protein sammenlignet med proteiner fra andre bælgfrugter.

Ved at spise produktet til mad kan du hurtigt genopfylde energireserverne, da følelsen af fylde ikke får dig til at vente. En person, der har spist sorte bønner, bliver ikke sulten snart. Disse bælgfrugter bevæger sig ret langsomt gennem fordøjelsesorganerne og sikrer deres målte arbejde. Som et resultat stabiliseres den kemiske balance i kroppen, antallet af gavnlige mykobakterier i tarmen stiger, og insulin i blodet stiger ikke kraftigt.

Sorte bønner kan reducere niveauet af "dårlige" kolesterol i blodet, forhindrer dets afsætning i blodkar. Som et resultat falder risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Det er bevist, at sorte bønner reducerer risikoen for at udvikle kræft generelt og tarmkræft i særdeleshed.

Denne type bønner fremstilles på samme måde som andre bælgfrugter. Korn tilsættes supper, salater og grød er lavet af dem. Bønner kan bruges som en uafhængig pynt. Dette produkt er meget populært i Latinamerika.

Ernæringsmæssige egenskaber

Skræl af sorte bønner indeholder flavonoider, der kan bekæmpe kræft. På grund af hydroxycinnaminsyrerne i bønnerne kan risikoen for at udvikle ARVI reduceres. Sorte bønner indeholder også omega-3 fedtsyrer.

Korn er rige på vitaminer og mineraler, hvoraf de vigtigste er vist i tabellen.

Navn	Mængde i 1 kop bønner, der vejer 172 g	Procentdel af anbefalet dagligt tillæg
Magnesium	120,4 mg	2.4
Mangan	0,76 mg
Molybdæn	129 μg	22.7
Kobber	0,36 mg	3.2
Folsyre	256 μg	2.1
Thiamine	0,42 mg	2.8
Jern	3,61 mg	1.6
Fosfor	240,8 mg	2.7
Cellulose	14,96 g	4.7
Protein	15,24 g	2.4

Hvis vi overvejer produktets energiværdi, er den 132 kcal pr. 100 g. Som en procentdel af den anbefalede daglige tilførsel er den 6,32%.

Skader og kontraindikationer for brugen af sorte bønner

Sorte bønner er en mad, der ikke bør spises til visse sygdomme, herunder:

• Gastritis.
• Colitis.
• Mavesår i mave og tolvfingertarm.
• Gigt.
• Flatulens.

Du bør ikke spise produktet til folk, der tidligere har oplevet allergiske reaktioner på planter fra bælgfrugter. Det er også nødvendigt at begrænse brugen af bønner til ældre på grund af manglende enzymaktivitet i fordøjelseskanalen.

Der skal udvises forsigtighed, når man tilbyder bønner til børn under 12 og gravide.

Det skal huskes, at sammensætningen af sorte bønner indeholder oligosaccharider, som kan fremkalde øget gasdannelse. Derfor skal du bruge produktet i moderation. Spis heller ikke rå bønner, da de indeholder giftige stoffer, der kan føre til forgiftning med diarré, kvalme, opkastning og mavesmerter. Efter varmebehandling ødelægges de imidlertid, og produktets nyttige egenskaber forbliver.

Regler for udvælgelse og opbevaring af sorte bønner

Sorte bønner sælges i pakker i butikkerne, og bønner kan købes efter vægt på markedet. Det foretrækkes at købe fabriksemballerede bønner. Således reduceres chancen for at købe et produkt af lav kvalitet.

Køb ikke våde korn eller dem med revner på overfladen. Du kan finde dåse sorte bønner. Det er værd at foretrække disse bælgfrugter på krukken, hvor det mindste indhold af salt og konserveringsmidler er angivet.

Opbevar bønner på et køligt, tørt sted, helst uden for sollys rækkevidde.

Sorte bønner: opskrifter

Sorte bønner kan bruges til at fremstille en række supper, salater og endda desserter. Ud over deres sarte smag kan disse korn dekorere enhver skål.

Puree "Hummus". Dette er en meget velsmagende puré, der kan bruges til at smøre pitabrød eller brød. Du kan også anvende kartoffelmos i et tyndt lag på brødet, læg en tomat, sød majs fra en dåse, hakket paprika, hakkede urter og drys ost ovenpå. Slutresultatet er en forretter, der ligner mexicansk mad.

For at fremstille kartoffelmos koges 1,5 kopper sorte bønner, læg dem i en skål, tilsæt hvidløgsfed, et lille løghoved, 1/2 tsk chili, paprika, spidskommen og gurkemeje. Pres derefter saften af en halv citron i den resulterende blanding og tilsæt 3 spsk kogt vand. Når alle ingredienserne er samlet, hakkes de med en blender til puré.

Boghvede suppe med sorte bønner. For at forberede skålen skal du følge disse trin:

• På forhånd er det nødvendigt at tilberede en vegetabilsk bouillon baseret på eventuelle ingredienser. Det kan også erstattes med kød bouillon, så længe det ikke er salt. Bouillon har brug for 2 kopper.
• Kog også 300 g sorte bønner på forhånd.
• En spiseskefuld olivenolie opvarmes i en tunge bund. Derefter koges 1/3 kop hakket løg og 1/2 kop sød rød paprika på den. Stew grøntsager i 5 minutter.
• Tilsæt derefter en teskefuld chili peber og 1/4 kop boghvede i gryden. Dæk skålene med et låg og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
• Tilsæt derefter den forkogte bouillon, kogte sorte bønner, et glas frossen majs, et glas revet gulerødder og et laurbærblad til gryden. Denne blanding lades koge i yderligere 3 minutter.
• Tilsæt derefter 2 glas vand, sort og rød peber og salt i suppen. Mængden af krydderi afhænger af personens smag.
• Suppen koges i yderligere et kvarter, og 5 minutter inden madlavningens afslutning tilsættes 1/2 kop af en blanding af finthakkede grøntsager. Denne blanding inkluderer broccoli, spinat og grønkål og to spiseskefulde citronsaft.

Sort bønne, peber og tomatsalat. For at forberede skålen skal du følge disse trin:

• Hak 3 tomater, en lille flok selleri og 1 gul paprika.
• Bland separat 3 spiseskefulde creme fraiche (fedtindhold - 20%), salt og peber, tilsæt 100 g salsa sauce.
• Tilsæt 1,5 kopper kogte sorte bønner til de hakkede grøntsager, bland, hæld dressingen i og server.

Suppe med bønner og pølse. Suppeopskrift:

• Kogt kød bouillon på forhånd, som tager 2 kopper og sorte bønner - 1 kop.
• Hak en flok grønne løg og 250 g salami tyndt.
• Derefter skal du presse en fed hvidløg gennem en presse, hugge et kilo tomater. Tomater skæres i terninger.
• Solsikkeolie (3 spsk) tilsættes til en gryde, og løg og hvidløg steges i den.
• Tilsæt derefter en dåse dåse majs uden saltlage, tomater og bouillon. Den resulterende blanding koges.
• Tilsæt derefter salami og bønner til suppen, og lad den stå på ovnen i endnu et kvarter. I dette tilfælde skal ilden være svag. Når suppen er slukket, skal du tilføje merian (2 stilke) til den, derefter peber og salt.
• Suppen står alene i 5 minutter, hvorefter skålen kan serveres.

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).