Hvad Er Fordelene Ved Røde Bønner? Potentiel Skade På Kroppen

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 21:44

Fordelene og skaderne ved røde bønner

Røde bønner er en af de ældste dyrkede planter; Sydamerika betragtes som sit hjemland. Det er dog med sikkerhed kendt, at bønner blev dyrket i det gamle Rom og Egypten. Desuden nævnes bønner i kinesiske krøniker tilbage til 2800 f. Kr. Desuden blev produktet ikke kun brugt til mad, men også til kosmetiske formål. Så den berømte Cleopatra-maske bestod af bønner. Den "erobring" af Europa med bønner begyndte i det 16. århundrede. Hun blev bragt til Rusland fra Frankrig. Først blev bønner kun værdsat for deres dekorative egenskaber, og de blev plantet i haver. Først efter to århundreder begyndte produktet at blive forbrugt, bønnerne har ikke mistet deres relevans på dette tidspunkt.

Røde bønner har mange sundhedsmæssige fordele og er et uerstatteligt fødevareprodukt. Det holder godt og forringes ikke i lang tid. Den største fordel ved bønner er deres høje næringsværdi, som overgår næringsværdien af mange fødevarer af animalsk oprindelse.

Indhold:

• Nyttige egenskaber ved røde bønner
• Ernæringsværdien af røde bønner
• Hvad er røde bønner kombineret med
• Skader på røde bønner og kontraindikationer for dets anvendelse
• Hvordan tilberedes og opbevares røde bønner?

Nyttige egenskaber ved røde bønner

De sundhedsmæssige fordele ved røde bønner er en bevist kendsgerning. Produktet er en værdifuld kilde til B-vitaminer, vitamin C, vitamin E, vitamin D. Bønner indeholder også mange mikro- og makroelementer, herunder: zink, kobber, svovl, jern, kalium, arginin, magnesium, calcium, tyrosin, caroten.

På trods af den høje næringsværdi af røde bønner er de et kostfødevareprodukt, og de indeholder også meget vegetabilsk fiber. Proteinet i bønner sætter dem næsten på niveau med fisk og kød.

Røde bønner er et rigtigt lager af aminosyrer, de indeholder:

• Tryptophan, som har en beroligende virkning på kroppen, hjælper med at bekæmpe depression, normaliserer søvn, lindrer stress og har generelt en positiv effekt på nervesystemet.
• Arginin, der beskytter det kvindelige reproduktive system. Og også arginin er en del af kollagen, som er ansvarlig for hudens ungdommelighed.
• Lysin, som forhindrer vira i at komme ind i kroppen, hjælper med at bekæmpe tarminfektioner, herpesvirus. Lysin forhindrer udviklingen af kræft.

• Tyrosin bidrager til normaliseringen af de endokrine kirtler, forhindrer vægtøgning, fungerer som et kraftigt antidepressivt middel, forbedrer binyrefunktionen og reducerer sværhedsgraden af allergiske reaktioner. Tyrosin er en antioxidant, der binder frie radikaler.
• Histidin er en assistent i kampen mod anæmi, da det er en del af hæmoglobin. Desuden understøtter denne aminosyre funktionen af hørselsnerven, absorberer ultraviolette stråler og normaliserer leddens funktion.

Regelmæssigt forbrug af røde bønner giver dig mulighed for fuldt ud at opleve dets sundhedsmæssige fordele, nemlig:

• Produktet hjælper med at normalisere fordøjelsen, da den indeholder kostfibre. Der er især mange af dem i bælgplanter. Bønner skal inkluderes i menuen for mennesker, der lider af forstoppelse.
• Takket være røde bønner kan du opretholde et normalt surhedsgrad i kroppen. Dette giver dig mulighed for at reducere væksten af skadelige bakterier, slippe af flatulens og overvægt.

• Produktet er en værdifuld energikilde. Dette er muligt på grund af det faktum, at røde bønner indeholder opløselig fiber, som efter at være kommet ind i den menneskelige mave-tarmkanal blandes med væske og danner et gelignende stof. De bakterier, der lever i tarmen, metaboliserer denne fiber og skaber kortkædede fedtsyrer fra den. Det er dem, kroppen har brug for for at producere energi. Derfor skal bønner indtages af folk, der er involveret i hårdt fysisk arbejde, atleter, svækkede patienter i restitutionsperioden.
• Bønner hjælper med at forhindre åreforkalkning, regulerer kolesterolniveauer, fordi der praktisk talt ikke er fedt i dem.
• Takket være røde bønner kan blodtrykket normaliseres. Den indeholder tre vigtige mineraler - calcium, magnesium og kalium, som er ansvarlige for den normale funktion af hjertet og blodkarrene.
• At spise produktet hjælper med at forhindre muskelspasmer og reducere deres sværhedsgrad.



• Folinsyre, der er meget rigelig i røde bønner, beskytter det kardiovaskulære system, reducerer niveauet af homocystein i blodet (dette stof bidrager til udviklingen af hjerte- og vaskulære sygdomme), deltager i processen med hæmatopoiesis

• Det vides, at folinsyre er det vigtigste element, uden hvilken den normale dannelse af føtal neurale rør er umulig. Derfor, hvis der ikke er kontraindikationer, er det bydende nødvendigt at medtage bønner i menuen med gravide kvinder.
• Jernet indeholdt i røde bønner forhindrer udviklingen af anæmi, er ansvarlig for den normale tilførsel af ilt til alle væv og organer.
• Takket være bønner kan du rense kroppen for giftige stoffer fra tungmetaller.
• Bønner er en værdifuld mad for diabetikere, da de hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet.
• Regelmæssigt forbrug af produktet i mad kan forbedre hudens og hårets tilstand.
• Bønner er inkluderet i kosten for mennesker, der lider af sygdomme i urinvejene. Produktet har en vanddrivende virkning.

Separat er det værd at bemærke muligheden for at spise røde bønner til vægttab. Næsten alle ernæringseksperter anbefaler, at det inkluderes i menuen på deres patienter. Vegetabilsk protein fra bønner er let fordøjeligt, så du kan endda spise retter med det til middag.

Det er godt at spise bønner til morgenmad, mens man taber sig, eller bruge dem som tilbehør ved frokosttid. Efter en sådan skål forbliver følelsen af mæthed i lang tid på grund af det faktum, at blodsukkeret ikke stiger kraftigt.

Ernæringsværdien af røde bønner

Kalorieindholdet i røde bønner pr. 100 g produkt er 93 kcal. Ernæringsværdien:

• Proteiner - 8,4 g.
• Fedt - 0,3 g.
• Kulhydrater - 13,7 g.

Hvad er røde bønner kombineret med

Mange forskellige retter kan tilberedes af røde bønner.

Denne bælgfrugt passer godt sammen med fødevarer som:

• Grøntsager: gulerødder, løg, courgette, tomater, paprika, rødbeder og hvidløg.
• Nødder: valnødder og mandler.
• Urter: persille, oregano, basilikum, koriander og rosmarin.
• Svampe.
• Mælkeprodukter.
• Æg.
• Alle unge oste.
• Du kan bruge enhver vegetabilsk olie, tomatsauce eller citronsaft som dressing til bønner.

Kombinationer af røde bønner med andre fødevarer kan være meget forskellige. For elskere af krydret mad kan du bruge opskrifterne fra det mexicanske køkken, hvor ingen varm skål er komplet uden at tilføje bønner. Hun er en hyppig "gæst" i traditionelt georgisk, armensk, tyrkisk og hinduistisk køkken. Smagskvaliteterne for røde bønner er simpelthen fremragende, så det er ikke overraskende, at de er udbredt over hele verden.

Skader på røde bønner og kontraindikationer for dets anvendelse

Det ser ud til, at sådan et vidunderligt produkt ikke kan skade menneskekroppen. Dette sker faktisk ikke, hvis de røde bønner er kogte ordentligt. Faktum er, at et råprodukt, når det spises, kan forårsage forgiftning af kroppen. Bønner, der ikke er varmebehandlet, indeholder det giftige stof phenazin. Derfor er det så vigtigt at koge eller simre bønnerne i mindst 45 minutter. Under tilberedningsprocessen ødelægges giften, og produktet bliver helt harmløst.

Det er værd at være opmærksom på mængden af forbrugte bønner, da den indeholder et stof kaldet hæmagglutinin. Hvis det indtages for meget, kan det udvikle diarré, kvalme, opkastning og mavesmerter.

Røde bønner er kontraindiceret i nærvær af følgende sygdomme:

• Gastritis.
• Colitis.
• Mavesår i mave og tolvfingertarm.
• Cholecystitis.

Med forsigtighed skal du spise produktet til ældre. Dette skyldes, at deres enzymatiske evne er reduceret, hvilket kan forårsage visse vanskeligheder i fordøjelsen af bønner. Kvinder, der forventer en baby, bør ikke blive for båret med røde bønner, men gravide kan forbruge bønner i moderation. Det er også nødvendigt omhyggeligt at tilbyde bønner til børn under 12 år. Forebyggelsen skyldes den ufuldstændige dannelse af slimhinderne i fordøjelsessystemet med hensyn til nedbrydning af grove fibre.

Således kan vi konkludere, at røde bønner er et sundt produkt, der kombinerer mange vitaminer og mineraler. Det skal dog være ordentligt klargjort og ikke indtages i store mængder. Det er også værd at huske på de eksisterende kontraindikationer.

Hvordan tilberedes og opbevares røde bønner?

For at gøre kogte røde bønner velsmagende og sunde, skal du suge dem, inden du begynder varmebehandlingen. Brug dette almindelige kølige vand til at gøre dette.

Bønnerne opbevares i vand af følgende grunde:

• Takket være blødning er det muligt at slippe af med den del af de giftige stoffer, der er i bælgplanter.
• Bønnerne absorberer vandet og vokser i størrelse.
• Tilberedningstiden kan afkortes.
• Stivelsen vaskes af overfladen af bønnerne.
• De gennemblødte bønner koges ikke.
• Sammen med giftige stoffer fjernes oligosaccharider delvist fra bønnerne. Som et resultat vil brugen af det færdige produkt ikke fremkalde flatulens.

Du kan tilberede bønner i en gryde, i en stegepande, i en rister. Bønnernes gennemblødningstid er ca. 6 timer. En kop rå bønner kræver tre kopper rent vand. Det er muligt at skifte vand under gennemblødningsprocessen, selvom dette ikke er en forudsætning. Intet vil ske, hvis kornene efterlades gennemvædet natten over.

Inden kogning skal bønnerne skylles med rindende vand. Du kan bruge et dørslag for nemheds skyld.

Det anbefales ikke at røre under varmebehandling af korn for ikke at krænke deres integritet. Du kan undgå at brænde dem på en enkel måde: du skal tilføje 2 spsk vegetabilsk olie til gryden.

Den gennemsnitlige tilberedningstid for røde bønner er 1,5-2 timer. Inden du slukker for gassen, skal du smage kornene. Hvis de er hårde, skal tilberedningstiden for bønnerne øges.

Det anbefales at salte bønnerne i slutningen af tilberedningen. Salt menes at øge tilberedningstiden.

Du kan tilberede røde bønner uden først at lægge dem i blød i vand. Men på samme tid øges tilberedningstiden betydeligt. Så det kan nå 3,5 timer eller mere. Det er en god ide at holde øje med vandstanden i gryden, da tørre røde bønner absorberer mere væske, end de vil suge. Hvis vandet koger væk, skal det tilsættes. Kogende vand skal tilsættes, ikke koldt vand, da selv en tyk hud af røde bønner muligvis ikke kan modstå sådanne temperaturændringer og sprænge.

Da kogetiden for bønner er flere timer, er det meget praktisk at koge store mængder bønner med det samme. De kan opbevares ved at indpakke små portioner i plastposer og opbevare dem i fryseren. Sådanne emner er praktiske at bruge, fordi du bare skal optø bønnerne, og de er klar til brug.

Opbevar friske bønner i plastikbeholdere med et tæt låg. Opbevaringsområdet for korn skal være mørkt og tørt. Et køkkenskab er perfekt til dette formål. Hvis opbevaringsbetingelserne ikke følges, kan produktet blive formet eller spire. I modsætning til andre korn spises bønnespirer ikke, men de kan bruges som plantemateriale.

Så røde bønner er et meget sundt produkt. Regelmæssig optagelse af bønner i menuen hjælper med at forhindre udviklingen af mange sygdomme, tabe sig og få en imponerende dosis vitaminer og mineraler. Det vigtigste er at tilberede bælgfrugter korrekt og ikke bruge dem, hvis der er kontraindikationer.

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).