Ærter - Sundhedsmæssige Fordele Og Skader

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 02:11

Fordelene og skadene ved ærter

Hvad ved vi om ærter? Det er en fremragende suppe, mosede ærter, fyld til tærter, russisk salat og vinaigrette er vanskelig at tilberede uden dåse grønne ærter. Der er næppe en voksen eller et barn, der ikke kan lide at fejre på de saftige og søde "skulderblade" af unge skud af denne grøntsag.

Nogen vil huske ordsproget "Maven gør ærter åh!" - det er måske al viden om dette almindelige produkt. I mellemtiden har grønne, tørre og dåse ærter værdifulde egenskaber, har en yderst nyttig sammensætning og kan bruges til forebyggelse af forskellige sygdomme.

Indhold:

• Fordelene ved grønne ærter
• Proteinindhold i ærter
• Beholder ærter på dåse deres fordele?
• Hvad er fordelene ved tørre ærter?
• Nyttige egenskaber ved ærteplanter
• Skader og kontraindikationer
• Ærter til diabetes

Fordelene ved grønne ærter

Hver ærte er det virkelige kvintesse i det periodiske system, dets sammensætning er så varieret, og næringsværdien er høj. Den unikke sammensætning af ærter, når den indtages regelmæssigt, har en positiv effekt på menneskers velbefindende og sundhed.

Sammensætning og kalorieindhold

• Fedtstoffer: 1,2 g
• Proteiner: 24,5 g
• Kulhydrater: 60,4 g
• Vand: 11,2 g
• Aske: 2,7 g
• Cellulose: 25,5 g

Vitaminer (pr. 100 g):	beløb	% RDA
K-vitamin	81 μg	67,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	5555 mg	46,8%
Vitamin B5 (pantothensyre)	2 mg	40%
Vitamin B4 (cholin)	95,5 mg	19,2%
Vitamin B3 (PP, nikotinsyre)	2,4-2,7 mg	12,8%

Mineraler (i 100 g):	beløb	% RDA
Bor	670 mcg	957,1%
Vanadium	150 mcg	375%
Silicium	83 mg	276,7%
Nikkel	120-358 mcg	159,3%
Kobolt	13,1 μg	131%
Molybdæn	84,2 μg	120,3%
Kobber	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Kalium	968-1550 mg	50,4%
Jern	4,6-6,8 mg	38%
Zink	3100-4900 mcg	33,3%
Zirkonium	11,2 mcg	22,4%
Titanium	181 μg	21,3%
Selen	13,1 μg	20,2%
Svovl	190 mg	nitten%
Krom	9 μg	18%
At føre	1,5-1,9 mcg	17%
Magnesium	18,7-115 mg	16,7%
Rubidium	11,6 mcg	11,6%
Strontium	80 mcg	ti%

Andre vigtige forbindelser:

• Phytosteroler - 135 mg (245,5% af RDI)
• Puriner - 70 mg (56% af RDI)
• Oxalsyre - 6 mg (1,5% af RDI)

Ærter er i stand til at akkumulere det giftige ultramikroelementbly (i 100 g - 17,0% af den daglige norm) og det giftige sporstof strontium (henholdsvis - 10,0%).

Komplet kemisk sammensætning ➤

Gunstige funktioner

Nyttige egenskaber ved grønne ærter:

• Det er en proteinkilde, der bruges til vægttab som en del af forskellige diæter;
• Naturlige sukkerarter (glukose og fruktose) trænger ind i blodbanen uden hjælp fra insulin, hvilket har en positiv effekt på sundheden hos patienter med diabetes mellitus;
• Pyridoxin i ærter forbedrer hudens tilstand, tjener til at forhindre anfald;
• Selen, caroten og ascorbinsyre arbejder aktivt for at modvirke kræftfremkaldende processer;
• Klorofyl hjælper med at kontrollere calciumniveauer i den menneskelige krop;
• Grønne ærter er en kilde til vitamin a, hvis de ikke kombineres med stivelsesholdige fødevarer;
• Naturlige sukkerarter i sammensætningen af produktet stimulerer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen og kognitive funktioner i hjernen;
• Suspenderer aldringsprocesser
• Det bruges til at slippe af med ødem;
• Antioxidanter i produktets sammensætning stimulerer immunforsvaret og hjælper med at modstå infektioner.

Grønne ærter er meget nyttige for gravide på grund af det høje indhold af folsyre, som er ansvarlig for dannelsen af føtal nervesystem. Kalium og calcium i dette produkt hjælper med at bevare kvindens skelet under graviditeten.

Proteinindhold i ærter

På grund af deres høje proteinindhold er ærter blandt de mest nærende grøntsager. Kalorieindholdet i ærter er lidt højere end kalorieindholdet i oksekød med gennemsnitlig fedthed, det er 341 kcal. I 100 g ærter kan der ifølge data fra forskellige kilder være fra 7% i et kogt produkt og op til 25% protein i friske sukkergrønne ærter af visse sorter. Ærter bruges i vid udstrækning som en høj-protein mad- og foderafgrøde.

Beholder ærter på dåse deres fordele?

Hermetisering af grønne ærter blev praktiseret af landmænd i Holland i det 16. århundrede. Hundrede år senere spredte teknologien til høst af unge korn i alle europæiske lande. Til konservering vælges umodne bønner af skrog eller hjerneærter. Korrekt høstede grønne ærter bevarer mange gavnlige egenskaber, selvom de pasteuriseres ved 130 ° C.

Nyttige egenskaber ved dåseærter:

• Hjælper med at normalisere kolesterol og glukoseniveau i blodet;
• Anbefales som et diætprodukt til fedme, mavesår, kronisk gastritis;
• Hjælper med afgiftning i tilfælde af forgiftning og ved eliminering af tømmermændssyndrom.
• Det er en kilde til letfordøjeligt protein til gravide kvinder og børn fra 2 år og beriger kosten med mikroelementer og sunde fødevarer.
• Fremmer foryngelse af den ældre krop ved at regenerere svækkede væv.

Du bør ikke spise en masse ærter på dåse til dem, der lever en stillesiddende livsstil, patienter med gigt, mennesker med en tendens til urolithiasis og børn under 2 år.

Hvad er fordelene ved tørre ærter?

Tørre ærter tilbydes forbrugeren i sin helhed og i knust form (halvdele). Den kan have gul eller grønlig farve og skal være vandtæt for at beskytte den mod fugt. Kalorieindholdet på 100 g tørrede ærter er 352 kcal. Det, ligesom grønne ærter, indeholder en stor mængde næringsstoffer.

Sammensætningen af tørre ærter (i 100 g):

• Proteiner - 23,8 g;
• Fedt - 1,1 g;
• Kulhydrater - 63,7 g;
• Vitaminer af gruppe B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Produktet bruges i diætmad til vaskulære sygdomme og tuberkulose. Ærter hjælper med at sænke blodtrykket, sænke kolesterolniveauerne, hvilket er forebyggelse af åreforkalkning. En bred vifte af mineraler og vitaminer har en positiv effekt på tilstanden af hår, negle, ansigt og kropshud.

Forebyggelse af onkologiske sygdomme og synsproblemer, stimulering af fedtstofskifte - alle disse kvaliteter af tørre ærter tilskrives dets medicinske egenskaber. Det er uønsket at spise retter fremstillet af tørre ærter i tilfælde af purinmetabolisme, nyre- og fordøjelseskanalsygdomme.

Nyttige egenskaber ved ærteplanter

Frøplanter af korn og bælgfrugter betragtes som sunde fødevarer, der stimulerer kroppens forsvar og regenerering.

Spirede ærter egenskaber:

• Forebyggelse af anæmi
• Afgiftning af kroppen
• Normalisering af blodsukkerindikatorer;
• Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, patologier i kønsorganet;
• Regenerering af fordøjelseskanalen efter tarmlidelser
• Foryngende virkning på kroppen.

En enorm mængde værdifulde næringsstoffer: vitaminer, værdifulde mineraler, protein tillader brugen af spirer i babymad og i kosten af vegetarer. En stor mængde essentielle aminosyrer i ærtplanter stimulerer aktiviteten af mænds og kvinders reproduktive organer og normaliserer prostataens funktion.

Spirende ærter - en hurtig guide:

• Skyl ærbønner, læg dem i en beholder, tilsæt vand ved stuetemperatur.
• Lad ærterne stå i 12-15 timer.
• Efter denne tid skal du skylle med vand, dække med en fugtig bomuldsklud og fylde med vand.
• Lad ærterne stå i 48 timer.
• Skyl og spis.

I henhold til metode 2, hæld kogende vand over ærterne, mal dem efter spiring og hæld kogende vand igen. De afkølede bønner kan spises. Sådan opnås et velsmagende og sundt produkt. Ærtspirer tilsættes til enhver salat, spist med supper.

Skader og kontraindikationer

Ærter indeholder en stor mængde purinforbindelser, der øger niveauet af urinsyre i den menneskelige krop. Urinsyre fremkalder ophobning af urater i led og urinveje, som forårsager gigt, urolithiasis og nyresygdom. For dem, der har en historie med følgende sygdomme, er det bedre at afstå fra at spise ærter:

• Nefritis,
• Cholecystitis,
• Gigt,
• Tromboflebitis
• Gigt,
• Fordøjelseskanal sygdomme,
• Tromboflebitis.

Patienter med gigt skal huske, at ærter er kendetegnet ved et højt indhold af summen af purinbaser: i 100 g - 56,0% af den daglige værdi.

En anden ubehagelig egenskab ved ærter og retter fremstillet af det er evnen til at forårsage øget gasdannelse, tarmudspænding. Under amning overføres denne evne hos ærter til at fremkalde flatulens gennem modermælk og forårsager kolik hos barnet. For at mavesmerter og kolik ikke generer barnet, er det bedre ikke at spise rå ærteretter og sukkersorter under amning.

For at undgå oppustethed hos voksne kan du skylle dette produkt grundigere inden madlavning, ikke drikke kølige drikkevarer og ikke spise brød, når du spiser ærteretter, tilsæt dild og fennikel til dem.

Ærter er i stand til at akkumulere det giftige ultramikroelementbly (i 100 g - 17,0% af den daglige norm) og det giftige sporstof strontium (henholdsvis - 10,0%).

Ærter til diabetes

Ved udformningen af kosten til en patient, der lider af diabetes mellitus, er det ikke let at finde sunde og tilfredsstillende fødevarer. Det er vigtigt, at de ikke hæver blodsukkerniveauet, dvs. de har et lavt hypoglykæmisk indeks. Disse produkter inkluderer ærter, hvis hypoglykæmiske indeks er 35 enheder. Derudover sænker ærter absorptionen af glukose i tarmene - en værdifuld egenskab for patienter med type 1 og 2 diabetes.

Sådan bruges ærter til diabetes:

• Som ingrediens i forskellige retter: ærtesuppe, ærteregrød osv.
• I form af ærmel (tag 1/2 tsk før måltiderne);
• I form af afkog af grønne bælg (kog 25 g hakkede grønne "skulderblade" i en liter vand i 3 timer, drik i løbet af dagen i 4 uger);
• Rå sukkerærter.

Dette produkt er gavnligt for diabetes, når det spises rå og kogt. Ærter indeholder hæmmere af bugspytkirtelamylase, værdifulde proteiner og vegetabilsk fiber. Disse gavnlige ingredienser hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet, forhindre forstoppelse, som ofte forekommer i diabetes.

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).