2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 02:11
Den komplette kemiske sammensætning af gurkemeje
235 forbindelser er fundet i gurkemeje, primært phenolforbindelser og terpenoider. 22 diarylheptanoider og diarylpentanoider, 8 phenylpropener og andre phenolforbindelser, 68 monoterpener, 109 sesquiterpener, 5 diterpener, 3 triterpenoider, 4 steroler, 2 alkaloider og 14 andre forbindelser er blevet identificeret.
De vigtigste ikke-flygtige forbindelser er curcuminoider (1-6% af det samlede rodvolumen). Til gengæld er curcuminoider repræsenteret af curcumin (75-81%), demethoxycurcumin (15-19%) og bisdemethoxycurcumin (2,5-6,5%).
De vigtigste flygtige forbindelser er AR-gurkemeje, α-gurkemeje, β-gurkemeje (Curlon), AR-gurkemeje, zingiberen, α-pellandrene, 1,8-cineol og nogle andre sesquiterpener.
* Turmeroner er sesquiterpenoid cykliske ketoner, der udgør 40-50% af den flygtige olie.
Derudover indeholder roden 0,76% alkaloider, 0,45% saponiner, 1,08% tannin, 0,03% sterol, 0,82% phytinsyre, 0,40% flavonoider og 0,08% phenol.
- Fedtstoffer: 3,2 g
- Proteiner: 9,7 g
- Kulhydrater: 44,5 g
-
Vand:
12,8 g
- Aske: 7 g
- Cellulose: 22,7 g
| Vitaminer og vitaminlignende | i 100 g |
| C-vitamin, ascorbinsyre | 0,7 mg |
| Vitamin B1, Thiamin | 0,06 mg |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0,15 mg |
| Vitamin B3, PP, Niacin | 1,35 mg |
| Vitamin B4, cholin | 49,2 mg |
| Vitamin B5 pantothensyre | 0,54 mg |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0,11 mg |
| Vitamin B9, folinsyre | 20 mcg |
| Betaine | 9,7 mg |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0 μg |
| A-vitamin, retinol | 0 μg |
| D-vitamin (D2 + D3) | 0 μg |
| K-vitamin, phylloquinon | 13,4 μg |
| H-vitamin, biotin | 0 μg |
E-vitamin: |
|
|
Beta-tocopherol |
0,01 mg |
| Alpha-tocopherol | 4,43 mg |
| Gamma-tocopherol | 0,72 mg |
| Aminosyrer: | i 100 g |
Essentielle aminosyrer: |
|
| Arginin | 0,54 g |
| Valine | 0,66 g |
| Histidin | 0,15 g |
| Isoleucin | 0,47 g |
| Leucine | 0,81 g |
| Lysin | 0,38 g |
| Methionin | 0,14 g |
| Threonine | 0,33 g |
| Tryptofan | 0,17 g |
| Phenylalanin | 0,53 g |
Udskiftelige aminosyrer: |
|
| Alanin | 0,33 g |
| Asparaginsyre | 1,86 g |
| Glycin | 0,47 g |
| Glutaminsyre | 1,14 g |
| Proline | 0,48 g |
| Serine | 0,28 g |
| Cystein | 0,15 g |
| Tyrosin | 0,32 g |
| Fedtsyre: | i 100 g |
Mættet: |
1,838 g |
| Capryl | 0,003 g |
| Capric | 0,848 g |
| Lauric | 0,003 g |
| Myristisk | 0,394 g |
| Margarine | 0,335 g |
| Palmitic |
0,155 g |
| Stearisk | 0,003 g |
| Arakinisk | 0,097 g |
Enumættet: |
0,449 g |
| Omega-9 (oliesyre) | 0,131 g |
| Myristoleic | 0,154 g |
| Heptadecen | 0,164 g |
| Cis fedtstoffer | 0,075 g |
| Transfedt | 0,056 g |
Flerumættet: |
0,756 g |
| Omega-3 (linolensyre) | 0,084 g |
| Omega-6 (linolsyre) | 0,672 g |
| Mineraler | i 100 g |
Makronæringsstoffer: |
|
| Kalium, K | 2080 mg |
| Calcium, Ca | 168 mg |
| Magnesium, Mg | 208 mg |
| Fosfor, P | 299 mg |
| Natrium, Na | 27 mg |
| Svovl | 96,8 mg |
Sporstoffer: |
|
| Jern, Fe | 55 mg |
| Mangan, Mn | 19,8 mg |
| Kobber, Cu | 1300 mcg |
| Selen, Se | 6,2 μg |
| Zink, Zn | 4,5 mg |
| Grundlæggende stoffer: | i 100 g |
| Vand | 12,85 g |
| Protein | 9,68 g |
| Fedt | 3,25 g |
| Aske |
7,08 g |
| Kulhydrater | 44,44 g |
| Cellulose | 22,7 g |
| Sakharov (i alt) | 3,21 g |
| Sucrose | 0,38 g |
| Glukose (dextrose) | 0,38 g |
| Fruktose | 0,45 g |
| Koffein | 0 mg |
| Theobromin | 0 mg |
Tilbage til beskrivelsen af de medicinske egenskaber ved gurkemeje ➤
Nyttige artikler om gurkemeje: Hvorfor er gurkemeje god til? Hvordan og hvorfor tage det?
Hvordan drikker man gurkemeje med vand? 5 regler
Kefir med gurkemeje om natten: hvad er nyttigt? Hvordan man drikker?
12 grunde til at begynde at drikke gurkemejemælk hver dag
Ingefær - fordele og skader, ingefærtebehandling
Antioxidanter - de mest kraftfulde antioxidanter i fødevarer
Anbefalet:
Den Komplette Kemiske Sammensætning Af Ingefær
Fuld kemisk sammensætning af ingefær pr. 100 gKemisk analyse af ingefær viser, at den indeholder over 400 forskellige forbindelser. Hovedkomponenterne i ingefærstænger er kulhydrater (50-70%), lipider (3-8%), terpener og phenolforbindelser.Te
Den Komplette Kemiske Sammensætning Af Dild
Fuld kemisk sammensætning af dild pr. 100 g Kalorier 43 Kcal Fedtstoffer:1,1 gProteiner:3,5 gKulhydrater:7 gVand:85,9 gAske:2,5 gCellulose:2,8 gVitaminer Navnbeløb% RDAA-vitamin (retinol)386 mcg48%Vitamin B1 (thiamin)0,060 mg3,5%Vitamin B2 (riboflavin)0,300 mg15,0%Vitamin B5 (pantothensyre)0,400 mg8,0%Vitamin B6 (pyridoxin)0,190 mg9,5%Vitamin B9 (folsyre)150,0 μg37,5%Vitamin B12 (cyanocob
Den Komplette Kemiske Sammensætning Af Blåbær
Fuld kemisk sammensætning af blåbær pr. 100 g Kalorier 57 Kcal Fedtstoffer:0,3 spsk; gProteiner:0,7 gKulhydrater:14,5 gVand:84,8 gAske:0,2 gCellulose:2,7 gVitaminer Navn beløb % RDA Vitamin B1 (thiamin) 0,025-0,040 mg 1,9% Vitamin B2 (riboflavin) 0,028-0,040 mg 1,8% Vitamin B5 (pantothensyre) 0,12-0,16 mg 2,8% Vitamin B6 (pyridoxin) 0,030-0,101 mg 3,3% Vitamin B9 (folsyre) 6,0 μg 1,5%
Den Komplette Kemiske Sammensætning Af Cayennepeber
Fuld kemisk sammensætning af cayennepeber pr. 100 g Kalorier 40 Kcal Fedtstoffer:0,44 gProteiner:1,87 gKulhydrater:8,81 gVand:88 gAske:0,87 gCellulose:1,5 gVitaminer Navnbeløb% RDAA-vitamin (retinol)48 mcg5,3%Vitamin B1 (thiamin)0,07-0,09 mg4,7%Vitamin B2 (riboflavin)0,086-0,090 mg4,4%Vitamin B5 (pantothensyre)0,061-0,200 mg4,5%Vitamin B6 (pyridoxin)0,278-0,510 mg17,5%Vitamin B9 (folsyre)23 μg
Den Komplette Kemiske Sammensætning Af Peberrod
Fuld kemisk sammensætning af peberrod pr. 100 g Kalorier 59 kcal Fedtstoffer:0,4 gProteiner:3,2 gKulhydrater:18 gVand:77 gAske:1,4 gCellulose:4,4 gVitaminer Navnbeløb% RDAVitamin B1 (thiamin)0,08 mgfem%Vitamin B2 (riboflavin)0,1 mg6%Vitamin B5 (pantothensyre)0,093 mg2%Vitamin B6 (pyridoxin)0,7 mg35%Vitamin B9 (folsyre)37 mcgni%Vitamin B12 (cyanocobalamin)0,0 mcg0%C-vitamin (ascorbinsyre)
