Æbler - De Sundhedsmæssige Fordele Og Skader Ved æbler, Hvad Behandler æbler?

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 02:11

Sundhedsmæssige fordele og skader ved æbler

Æbler er en af de mest populære frugter i verden. Efter at have spredt sig fra Centralasien blev det indenlandske æbletræ og dets mange sorter grundlaget for næsten enhver have i Europa, Kina og Mellemøsten og derefter i Amerika, Australien og Afrika.

På engelsk og kinesisk er der lignende ordsprog, der oversætter noget som dette: "den, der spiser et æble om dagen, besøger ikke lægen." På russisk er der et lignende ordsprog: "Et æble til frokost - og der er ingen sygdomme." Dette passende udtryk afspejler værdien af regelmæssigt forbrug af æbler, som på grund af de mange forskellige sorter og opbevarings- og konserveringsmetoder kan spises året rundt.

For nogle mennesker er dette ordsprog imidlertid irrelevant, da brugen af æbler i visse sygdomme skal reduceres eller endda stoppes helt. Derudover kan de sundhedsmæssige fordele ved æbler variere betydeligt mellem sorterne. For at forstå hvornår, hvordan og hvilke æbler du skal spise for at opretholde og genoprette din krops sundhed, skal du læse resten af denne artikel.

Indhold:

• Hvilke skal man vælge? Røde, gule og grønne æbler
• Sammensætning og kalorieindhold
• Fordelene ved æbler
• Fordelene ved syltede æbler
• Skader æbler
• Hvordan opbevares æbler derhjemme?
• Æbler: Gør og må ikke?

Hvordan vælger jeg æbler? Rød, gul og grøn

Farven på et modent æble betyder, at det indeholder visse pigmenter. Derudover er fordelene ved et æble direkte relateret til dette pigment og taler om en anden koncentration af andre stoffer, der er karakteristiske for hver sort.

• Grønne æbler. De fleste ernæringseksperter betragter grønne æbler som de sundeste. Først og fremmest skyldes dette, at grønne frugter generelt er lettere at acceptere af enhver organisme og meget sjældnere end andre (gule, røde, sorte) forårsager specifikke allergiske reaktioner. Derfor bør børn få grønne æbler, som desuden indeholder mere æblesyre, hvilket hjælper med fordøjelsen. Det er videnskabeligt bevist, at grønne æbler indeholder mere ascorbinsyre og har et lavere glykæmisk indeks sammenlignet med røde og gule æbler. Dette betyder, at efter at have spist dem, stiger blodsukkerniveauet langsommere, derfor skal diæter til diabetikere og patienter med patologier i det kardiovaskulære system nødvendigvis indikere: der er kun grønne æbler.

• Røde æbler. Røde æbler er berømte for deres æstetiske skønhed; de bruges oftest i forskellige reklamer, selvom grønne æbler er mere gavnlige med hensyn til indholdet af næringsstoffer. På den anden side har røde æbler normalt mindre syre (hvilket betyder, at de er sværere for maven) og mere sukker (hvilket gør dem farlige for diabetikere og øger risikoen for tandforfald hos børn).
• Gule æbler. Frugter af gule sorter adskiller sig markant i smag fra de to foregående. Ikke alle kan lide et af de mest populære gule æbler af Golden-sorten, da de indeholder mere pektin, men mindre jernforbindelser. Selvom det er bedre at kontrollere koncentrationen af jernforbindelser selv ved at observere deres oxidation efter opskæring af papirmassen. Med en så enkel praktisk metode kan du se forskellen i jernindhold selv for æbler fra samme træ. Gule æbler heler også leveren og fremmer udskillelsen af galde.

Sammensætning og kalorieindhold

• Fedtstoffer: 0,17 g
• Proteiner: 0,26 g
• Kulhydrater: 13,82 g

• Vand:

  85,56 g

• Aske: 0,19 g
• Cellulose: 2,4 g

Vitaminer (pr. 100 g):	beløb	% RDA
C-vitamin (ascorbinsyre)	2,6-31 mg	24,3%
Vitamin B3 (PP, nikotinsyre)	0,2-2,0 mg	5,5%

Mineraler (i 100 g):	beløb	% RDA
Bor	245 μg	350%
Rubidium	63 μg	63%
Vanadium	4 μg	12,5%
Silicium	2-5 mg	11,7%
Jern	0,1-2,2 mg	10,5%
Kobolt	1 ug	ti%

Andre vigtige forbindelser:

• Phytosteroler - 12 mg (21,8% af RDI)
• Puriner - 6 mg (5% af RDI)
• Oxalsyre - 1,5 mg (0,4% af RDI)

Komplet kemisk sammensætning ➤

Fordelene ved æbler

Et frisk æble plukket for nylig fra træet indeholder mange næringsstoffer, som kroppen har brug for hver dag for et normalt, sundt liv. De vigtigste og især nødvendige blandt dem er vitaminerne retinol, et sæt forskellige beta-carotener og ascorbinsyre.

På grund af skrøbeligheden af C-vitamin, som ødelægges under langvarig opbevaring, formaling eller varmebehandling af frugten, anbefales det at spise rå æbler. Mængden af ascorbinsyre i æbler bestemmes af deres modenhed, variation og forhold, hvor selve træet vokser, derfor er der betydelige udsving i denne indikator (i nogle æbler kan det være 3-5 gange mere end i andre).

Tilstedeværelsen af en anden kategori af komplekse organiske forbindelser, der er gavnlige for kroppen - pektiner - giver æbler et lavt glykæmisk indeks, selvom det, som allerede nævnt, er lavere i grønne frugter end i røde og gule.

Men fordelene slutter ikke der. Æbler indeholder den daglige værdi af flavonoider, som spiller en væsentlig rolle i stofskiftet og kommer kun ind i vores krop med plantefødevarer. De ændrer aktiviteten af visse enzymer, så syntese af urin bremses og katabolismen af myresyre accelereres. Det forbedrer tilstanden hos patienter med gigt, gigt, eksem og andre hud- og ledsygdomme.

Æbler er en fornøjelse at slukke tørsten, da disse frugter i gennemsnit indeholder 87% rent vand. De vigtigste stoffer i livet - fedtstoffer, proteiner og kulhydrater - udgør henholdsvis 0,4, 0,4 og 11% af et æble. Kostfibre eller fiber betragtes separat - kun seks tiendedele procent af dem i papirmasse og skræl. En hel procentdel af æblemassen gives til pektiner og 0,8 g til askeforbindelser. Æbler er en mad med lavt kalorieindhold, da i gennemsnit 100 g af et æble kun indeholder 47 kcal.

Fordelene ved æbler i kosmetologi

Æblemos, juice, skiver og endda blomster har længe været brugt af den retfærdige halvdel af befolkningen i Eurasien som råmaterialer til fremstilling af forskellige kosmetikprodukter. Disse ingredienser hjælper med at opfriske huden, give ansigtet et rødmende udseende, fjerne det øverste lag af epidermis døde celler og fjerne fine rynker. Da mange vigtige helligdage finder sted om vinteren, er der også opskrifter, der bruger tørrede og gennemblødte æbler.

Den enkleste ting, som alle hurtigt kan forbedre ansigtshudens tilstand er æblemassage. For at gøre dette skal du tage et stykke frisk æble og massere det på dit ansigt, især omkring øjnene og kinderne. Denne procedure fjerner porerne, fugter huden let, fjerner hævelse og poser under øjnene.

For ikke at skade din hud skal du vælge æblevarianter, der passer til dens type. Bliv styret af princippet: jo tørre overhuden, jo sødere skal æblet være. Det vil sige, fedtet hud har brug for sure frugter.

Interessant nok kan selv et produkt som æblecidereddike (hvilket betyder et naturligt produkt, ikke en aromatiseret bordeddike) bruges til daglig vask, hvis du blander en teskefuld med en halv liter renset vand. Denne milde opløsning er velegnet til alle hudtyper. Især til normal hud kan du også forberede et afkog til vask fra grønne æbler: 50 gram skræl i 300 ml vand koges i 5 minutter med appelsinskal i et dampbad og derefter infunderes i en time på et mørkt sted. Hvis du tilføjer kanel til denne bouillon, får du en fremragende anti-aging-tåge, der kan sprøjtes jævnt over hele ansigtets overflade ved hjælp af en sprayflaske.

Bade baseret på en blanding af solsikke eller olivenolie med æblecidereddike i lige store proportioner er meget nyttige til hænder og negle.

Ved hjælp af friske æbler kan du slippe af med vorter uden at skade huden. Den klassiske metode til fjernelse af papillomavirusudvækster er et stærkt alkalisk middel kaldet celandine, som kan brænde epitelet. Hvis du gnider vorterne med et stykke frisk grønt æble i en hel måned 5 gange om dagen, produceres en lignende effekt (neoplasmer tørrer simpelthen op og forsvinder), men uden fare for at få kemisk forbrænding.

Og den mest uventede ting - et pålideligt middel til at styrke hår er lavet af æbleblade. For at gøre dette koges bladene af sommervarianter af æbletræer i 10 minutter i en andel af 50 g tørrede råvarer til 0,5 liter vand. Med en filtreret og afkølet bouillon skal du skylle problemhår efter hver vask med enhver shampoo.

Fordelene ved æbleskal og frø

De fleste af de ovennævnte stoffer er koncentreret i huden og i papirmassen nedenunder, så æbler skal spises sammen med huden.

Selvom dette kun gælder for frugter, der dyrkes under miljøvenlige forhold. Selv "rene" havefrugter til langvarig transport er belagt med biphenyl (hvilket er forbudt i landene i Den Europæiske Union og i USA med et anerkendt kræftfremkaldende middel). Derfor anbefales det, at alle købte æbler ikke kun vaskes, men også skrælles. Desuden bliver huden på æbler, der dyrkes på kemikalier, kilden til netop disse kemikalier, hvorfor det skal skrælles af.

Ud over skrælen er æblefrø også gavnlige, da de indeholder mange uerstattelige aktive ingredienser, på grund af hvilke udviklingen af kræftceller stoppes, og degeneration af godartede tumorer til onkologiske forhindres. Også æblefrø er rige på jod, hvis akutte mangel mærkes af alle beboere i store byer.

Et andet specifikt stof, der findes i æblefrø, er det giftige glucosid amygdalin, som er et anti-kræft vitamin B17. I moderate doser er det gavnligt, i store doser er det giftigt.

Fordelene ved syltede æbler

Blødlagte æbler bevarer de gavnlige egenskaber ved frisk frugt, er lettere for kroppen at fordøje og opbevares i lang tid, er et fremragende produkt til vinterdiet, gendanner kroppens vitamin- og mineralreserver og fylder det med energi.

Der er mange opskrifter på syltede æbler, tilberedningsmetoden afhænger af dine smagspræferencer - nogen elsker søde æbler, mens nogen elsker sur frugt og grøntsagspræparater med kål, som kan sættes på bordet som en salat. Tidligere blev æbler gennemblødt i kar og træfade under pres, hvor de blev opbevaret perfekt hele vinteren og fik smag og pikant aroma fra saltlage.

Gamle opskrifter kan tilpasses til moderne virkelighed og bruge glasbeholdere til iblødsætning af æbler. Det er let at tilberede syltede æbler i en glasflaske derhjemme, de adskiller sig lidt fra de frugter, der er gennemblødt i en tønde i smag, og fordelene ved æbler bevares næsten fuldstændigt.

Frugter til hjemmelavede præparater skal være friske og hele uden at beskadige huden. Sørg for at bruge modne frugter høstet sidst på efteråret, men papirmassen skal være fast og fast, overmodne æbler med rådnende papirmasse er ikke egnede til iblødsætning.

Flere sorter af æbler er egnede til gennemblødning. De mest anvendte er antonovka, pepin, titovka og ananas. Jo hårdere de anvendte æbler er, jo længere skal de ældes og gennemblødes, så deres tæthed er egnet til yderligere forarbejdning. Derfor er det mest rentabelt at straks købe æbler med den krævede tæthed (og ikke hårde og ikke bløde).

Vi håber, at det er indlysende for alle, at for vandladning af høj kvalitet er det kun nødvendigt med naturlige produkter, der dyrkes i haver fra en økologisk ren zone. Tal med lokale folk i landsbyer og landsbyer, der ikke ved, hvad det betyder at bruge pesticider og andre kemikalier.

Af disse æbler skal du kun vælge den modne og hele med en hud uden buler og revner. Selv en lille bulet med rådnet papirmasse kan blive selve "salven", der ødelægger hele det produkt, der opnås som et resultat af vandladning.

Ved gennemblødning skal der regelmæssigt tilsættes rent vand til en beholder med æbler, da frugtmassen absorberer det som en svamp. Hvis du lader huden på de øvre frugter blive eksponeret, kan rådning begynde, som gradvist inficerer alt indholdet i beholderen.

Opskrift. Denne slaviske delikatesse kan tilberedes efter mange forskellige opskrifter. Essensen af processen er at suge æbler i vand med tilsætning af forskellige krydderier og tilsætningsstoffer som krydderier, sennep, lavendel, urter (basilikum, mynte, oregano, timian), honning, alun og endda bær (kirsebær, kirsebær, blåbær, tranebær, korender).

Selvfølgelig kan du finde en kompleks opskrift til skrælning af æbler, for eksempel med kål, der ejes af sofistikerede husmødre, men der vil være en stor risiko for fiasko. På grund af den første negative oplevelse nægter værtinder ofte at tisse i fremtiden. For at selv en nybegynder kan klare denne vanskelige opgave, er det værd at vælge de enkle og pålidelige muligheder, der præsenteres nedenfor.

Skader æbler

I dag er æblediet ret populært, da det opnår imponerende resultater med hensyn til vægttab. Ikke desto mindre kan den konstante brug af det samme produkt påvirke kroppens tilstand negativt, da det ikke modtager en betydelig mængde nyttige og nødvendige stoffer, og nogle modtager ud over normen.

For eksempel indeholder æbler en lille procentdel af grove fibre, men i tilfælde af æblemonodiet får kroppen alligevel for meget af det. Som et resultat forværres colitis, ulcerative symptomer og gastritis. Den overflod af frugtsyrer, der modtages dagligt, fremkalder starten på inflammatoriske processer i galdeblæren.

Også æbler er skadelige ikke kun med frugtsyrer, men også med forskellige sukkerarter, og frugterne af røde sorter indeholder meget mere sødme, end det er nyttigt. Denne kombination har en skadelig virkning på tandemaljen, og dens udtynding fremkalder tandfølsomhed og øger risikoen for alle tandsygdomme.

Søde æbler af røde og gule sorter er forbudt at indtage af diabetikere, da de har for højt glykæmisk indeks. Den samme fare er forbundet med æblejuice, hvad enten det er friskpresset eller fremstillet. Derudover bidrager for hyppigt forbrug af æblejuice til den hurtige opløsning af tandemaljen, hvilket kan få tænderne til at smuldre og udvikle deres overfølsomhed.

Og den sidste ting, der er skadelig for æbler, er parasitter. På æbler fandt de efter langvarig undersøgelse æg fra dyr, der fremkalder helminthiases, ascariasis og nematoder. Og selvom dette gælder for alle frugter og grøntsager, skal æbler, som den mest populære frugt, vaskes grundigt, før de drikkes med rindende vand.

Skaden af æblefrø

Mange taler kun om den positive virkning af æblefrø, mens det er indlysende, at den hydrocyansyre, der er indeholdt i dem, langt fra er en nyttig komponent, til hvilken neutraliseringen kroppen kræver yderligere leverressourcer. Derfor taler alle om en betinget, men ret korrekt grænse på 5 frø om dagen for ikke at fremkalde rus.

Hvordan opbevares æbler derhjemme?

Æbler er gode derhjemme og kan blive hele vinteren lang. Men det er vigtigt for opbevaring at vælge kun helt friske frugter uden pletter og de mindste tegn på rådnende - en råddent frugt, i kontakt med andre æbler, kan sprede ødelæggelse gennem alle reserver og reducere deres holdbarhed.

Du kan opbevare æbler i pap eller trækasser, de tørres af glycerin og indpakkes hver for sig i et tyndt ark papir, lagt med savsmuld. Temperaturen i opbevaringsrummet bør ikke stige over nul grader Celsius, den optimale fugtighed er 80-90%.

Hvis du har et sommerhus, men der ikke er nogen kælder, kan du opbevare frugt selv i lavvandede grove (45-50 cm), gravet specielt til dette formål. Bunden af fordybningen er lagt med grene af nåletræer for at forhindre beskadigelse af bakterier og gnavere. Frugterne nedsænkes i en plastpose, bundet tæt, sænkes ned i en grop og drysses med jorden.

Hvor længe kan æbler opbevares? Sommeræbler ligger i gennemsnit i to til fire uger, hvis der ikke træffes særlige foranstaltninger for at forlænge deres "levetid". Efterårs- og vintervarianter, som Anis, Antonovka, Florina, Winter lungwort, Autumn striped og andre, kan ligge i en måned eller to og under særlige forhold - fra syv måneder til et år. Til bevaring af sommervarianter af æbler er det vigtigt, at temperaturen ikke falder under nul, vintervarianter modstår et temperaturfald til -3 ° C, men en stigning over +5 tåler ikke godt og forringes.

Hvordan opbevares tørrede æbler derhjemme? Hvis det, når det opbevares friske æbler i køleskabet, er vigtigt ikke at lade frugten miste fugt, som de opbevares i tæt lukkede plastposer, er det vigtigt at bevare tørrede æbler for ikke at tillade en stigning i fugtighedsniveauet. Den bedste beholder til opbevaring af æbletørrere er en glasbeholder med skruelåg, placeret på den øverste hylde i kabinettet, hvor luften er tør og varm. Den tilladte opbevaringstemperatur er fra 0 til +8 ° C Celsius.

Æbler: Gør og må ikke?

Kan æbler til gastritis?

Æbler kan inkluderes i kosten hos patienter med gastritis med høj syreindhold, men i perioden med forværring bør søde sorter foretrækkes og spises bagt. Sure æbler af grønne sorter til gastritis er nyttige i revet form på tom mave om morgenen kombineret med en speciel diæt, der udelukker søde, fede og krydrede fødevarer, frisk brød og andre fødevarer, der fremkalder tarmirritation. Brugen af æbler til medicinske formål til gastritis udføres på kurser - i den første måned skal de spises frisk dagligt om morgenen, i den anden måned er det nok tre gange om ugen. I perioder med forværring anbefales det at spise æbler, der kun er bagt uden sukker i to uger.

Som allerede nævnt er det bedre ikke at spise æbler om natten - de stimulerer udskillelsen af mavesaft, øger appetitten og bidrager til øget gasproduktion, som ikke kombineres med normal søvn.

Kan æbler ammes?

Grønne æbler er de sikreste at spise, de kan indtages selv af kvinder, der er svækkede efter fødslen for at genoplade og forsyne kroppen med vitaminer, mineraler og kostfibre. Under og efter graviditet kan tarmfunktionen forstyrres, kvinder oplever ofte forstoppelse - æbler hjælper også med at løse dette problem. Men der er en advarsel - grøntsager og frugter i deres rå form kan fremkalde øget gasproduktion, så hvis du føler ubehag efter at have spist æbler, skal du afstå fra disse frugter. Du kan minimere denne risiko ved at spise bagte æbler.

Røde æbler skal spises med forsigtighed under amning. For det første er plantepigmenter, der giver frugthuden en rød nuance, ofte allergener og kan fremkalde udslæt og tarmlidelser hos en nyfødt. For det andet hører røde æbler ofte til søde sorter, og sukker i kombination med frugtsyrer beskadiger tandemaljen og fremmer udvaskningen af calcium fra kroppen, hvilket er særligt farligt for ammende mødre, der allerede mister meget calcium i modermælken. Derudover kan den store mængde kulhydrater i søde æbler fremkalde smerter og kolik hos et spædbarn og forstyrre fordøjelseskanalens normale funktion.

Æbler indeholder et biologisk tilgængeligt mineralkompleks, forsyner kroppen med calcium, natrium og jern, hjælper med at genoprette hæmoglobinniveauet, når det falder, og normalisere blodtrykket. Det øgede indhold af kostfibre i æbler bidrager til normaliseringen af fordøjelsessystemet og tarmrensningsprocesser - det er nok at spise et æble om dagen for at få det nødvendige daglige fiberindtag.

Bagte æbler er ikke kun en lækker og aromatisk dessert, men også et meget sundt produkt. I denne form absorberes æbler lettere af kroppen, under bagningsprocessen koncentreres pektinsubstanser i dem, som har en antiinflammatorisk virkning og ikke kun hjælper med tarmlidelser, normaliserer mave-tarmkanalen, men fremskynder også processen med en kvindes opsving efter fødslen. At forberede en sådan skål er meget enkel og hurtig - det tager to til tre minutter at skrælle æblerne fra kernen (indefra kan du fylde dem med honning og hakkede valnødder) og femten minutter at bage.

Æbler er nyttige ikke kun for ammende mødre, men bruges også som den første supplerende mad til seks måneder gamle babyer - det er bedre at vælge grønne og gule æbler til dette formål for ikke at fremkalde allergiske udslæt hos barnet.

Indeholder æbler jern?

Tørrede æbler er rige på jern, så de kan indgå i kosten for at øge niveauet af hæmoglobin i blodet - 100 gram tørrede æbler indeholder op til 2,0 mg jern, og derudover - rutin, C-vitamin og folsyre, takket være hvilket jern absorberes bedre. Der er et højere jernindhold i æbler af sure sorter; du kan visuelt identificere et sådant æble ved dets syrlige smag og hurtige mørkfarvning på stedet for frugtens afskæring eller bid. Æblemassen bliver brun på grund af jernoxidation, hvorfor hurtige mørke æbler er de sundeste for mennesker med anæmi og skøre blodkar. Kun æbler skal tørres.

Der er også et folkemiddel til at "berige" et æble med jern - for dette sidder der et søm i det i to eller tre dage. Denne opskrift er dog ret tvivlsom, da bakterier, forårsagende agenser for infektiøse sygdomme, kan bringes ind i fosteret med et negle.

Kan æbler fryses om vinteren?

Hvis du ikke har en kælder til opbevaring af frisk frugt om vinteren, kan du fryse dem i køleskabet, hvor de opbevares sikkert i op til 12 måneder og bevare deres nyttige egenskaber og smag. Du kan fryse æbler enten i form af skiver eller hakket i kartoffelmos - sådanne emner er praktiske at bruge til fremstilling af charlotte, fyldning til tærter og puffeboller. Hvis størrelsen på kølekammeret tillader det, kan æbler endda fryses hele.

Hovedbetingelsen for at bevare produktets gavnlige egenskaber er at bruge udelukkende frisk frugt uden tegn på ødelæggelse ved frysning, frys dem ikke igen og lad ikke fugt og luft trænge ind i opbevaringsbeholderen.

Modnes plukkede æbler under opbevaring?

I modsætning til frugt som pære, kiwi og persimmons modnes æbler ikke under opbevaring, hvorfor det er meget vigtigt at vælge det rigtige tidspunkt for høst.

Æbler har en interessant funktion, der ofte bruges af landmændene - når de opbevares frigiver de ethylen, hvilket fremskynder modningen af andre frugter. Så hvis du lægger et æble opbevaret ved siden af umodne pærer, bliver de hurtigt duftende og bløde. Det anbefales dog ikke at opbevare æbler ved siden af kartofler - dette vil påvirke kvaliteten af begge produkter negativt. Æbler udvikler en stivelsesagtig aroma og smag, og kartofler har en kortere holdbarhed.

Kan du spise æbler om natten?

Der er ikke noget eneste svar på dette kontroversielle spørgsmål. På den ene side kan spise et æble før sengetid hjælpe med at tilfredsstille sult ved at indtage færre kalorier. I mangel af ordentlige forhold (for eksempel på en vandretur) hjælper et æble med at rense tænderne fra plaque og forhindre vækst af kariesbakterier.

På den anden side stimulerer frugten, der spises om natten, appetitten, hvilket får dig til at spise noget ekstra, og fiberen indeholdt i æbler kan provokere colitis og flatulens.

Derfor kan du også se denne video for at træffe de rigtige beslutninger om fordelene ved et aftenæble:

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).