13 Fordele Ved Tang, Anvendelser Og Lækre Opskrifter

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 17:50

Tang: fordele, anvendelser og opskrifter

Der er over 30.000 arter af tang. Nogle af dem begyndte folk at spise for mange århundreder siden. Andre alger anvendes til ekstraktion af agar, carrageenan, jod. Folk bruger alger i kosmetologi og farmaceutisk industri

Indhold:

• Beskrivelse og sammensætning af tang
• Varianter af tang
• Fordele ved tang
• Anvendelse af tang
• Kontraindikationer
• Tangopskrifter

Beskrivelse og sammensætning af tang

Alger er repræsenteret af encellede organismer, der kun kan eksistere i vand. De vokser i salte, friske, basiske og sure vandmasser. Der er nogle alger, der kan vokse på land.

Alger har visse forskelle i kemisk sammensætning. De kan dog ikke kaldes væsentlige. I de fleste planter er sæt af sporelementer ret ensartet. Dette gælder for brune, røde og grønne alger.

Med hensyn til deres mineralsammensætning ligner tang den kemiske sammensætning af humant blod.

Alger indeholder mineraler, syrer, mikro- og makroelementer samt andre nyttige forbindelser, herunder:

• Kulhydrater og proteiner. Der er ingen fedtstoffer i alger.
• A-vitamin, B-vitaminer, ascorbinsyre, vitamin D3, M, PP.
• Mineraler, der er repræsenteret af fluor, iod, calcium, molybdæn, silicium, magnesium. At spise alger i mad kan sænke kolesterolniveauet i blodet, hvilket er muligt takket være vanadium.
• Carotenoider.
• Klorofyl.
• Phenoler.
• Pektinfibre.
• Lignins.
• Stivelse.
• Flerumættede fedtsyrer.
• Phytosteroler.
• Dextrins.
• Polysaccharider.
• Kostfibre og fiber.
• Aske.

Alger har få kalorier. Nori har den højeste energiværdi. Det er 350 kcal pr. 100 g. Det laveste kalorieindhold i ulva er lig med 20 kcal.

Varianter af tang

Forskere klassificerer alger i grupper afhængigt af plantepigmentering, strukturelle træk ved deres celler og en række andre egenskaber:

1. Algerne er grønne. Disse inkluderer havsalat (ulwa) og hav druer (umi budo).
2. Brune alger: fucus, tang, wakame, aram, kombu. Wakame er den vigtigste ingrediens til fremstilling af misosuppe.
3. Røde alger, der inkluderer hul, løv og den berømte nori. Sushi er lavet af alger af sidstnævnte type.
4. Blågrønne alger. De er repræsenteret af chlorella og spirulina.

Mere detaljeret kan du dvæle ved de mest almindelige alger, som en person bruger oftere end andre:

• Tang eller tang. Dette er en af varianterne af brune alger. Laminaria er en kilde til jod. Desuden er det indeholdt i det i en organisk form, som praktisk talt ikke findes i andre produkter. I kontakt med vand danner algen en gel, så at spise den har en afførende virkning. Ved hjælp af tang kan du kvalitativt rense tarmvæggene.

• Fucus. Dette er en anden underart af brunalger. Fucus indeholder mange Omega-3-syrer, så disse alger er nyttige for mennesker med hjertesygdomme og blodkar. De er aktivt inkluderet i menuen af patienter med diabetes mellitus.
• Spirulina. Denne plante hører til de blågrønne alger. Det vokser i troperne og subtroperne. Spirulina dyrkes aktivt i laboratoriet. Dette forhindrer tungmetaller og skadelige stoffer i at komme ind i plantecellerne. Der er et stort antal af dem i reservoirer. Spirulina indeholder meget protein af høj kvalitet, dets koncentration i alger er 1,5 gange højere end i sojabønner. Medicin fremstilles på basis af denne plante.

I Mexico blev der gennemført en undersøgelse ved Institut for Biokemi, som viste, at et dagligt indtag på 4,5 gram spirulina kan kontrollere blodtryksniveauer hos mænd og kvinder i alderen 18 til 65 år.

• Arame. Disse alger er mørkebrune. De har en mild smag og sprøde. Alger sælges tørrede, skåret i tynde skiver.
• Nori. Disse planter er en kilde til fosfor, vitamin A og protein. Nori kan også findes under navnet leyver eller porfyr.
• Kombu. Disse alger har en rig olivenfarve, de er brede og flade. Planten har en meget rig smag. Kombu indeholder meget fucoxanthin. Dette stof er en fremragende fedtforbrænder. Derfor kan kombu findes i sammensætningen af kosttilskud til at tabe sig. Kombu kaldes også tang. Denne alge er en type tang.
• Lithotamnia. Det er en type røde alger. De indeholder mange mineraler og sporstoffer. Planter af denne art er især rige på magnesium og jern. Lithotamnia bruges i medicin til at bekæmpe anæmi.
• Khiziki. Disse alger er mørkebrune. De ligner spaghetti i udseende. Når algerne tørrer op, bliver de sorte.
• Ulwa. Disse alger vokser i Sortehavet. De er rige på proteiner, jernsalte og fibre. Mange mennesker inkluderer dem i deres kost. Ulva kaldes også havsalat.

• Umi budo. Disse alger ligner druer i udseende. Planterne smager salt. De indeholder antioxidanter, der er gavnlige for skjoldbruskkirtlen og forhindrer også opdeling af atypiske celler. Umi budo kaldes ofte hav drue.

Chuka tang

Algerne er mørkegrønne eller mørkebrune.

Planter af denne art indeholder en betydelig mængde vitaminer og mineraler. De er også en kilde til calcium. De indeholder 15 gange mere af det end komælk.

De er en af ingredienserne i mange salater og gør dem til en ægte vitamincocktail. De phytohormoner, der er til stede i dem, har en positiv effekt på slimhinderne i nasopharynx, tarmene og kønsorganerne. Urten er en naturlig absorberende substans, da den har egenskaben at absorbere og fjerne skadelige stoffer fra kroppen.

Af samme grund anbefales det ikke at samle det uprøvede steder, fordi alle dele af planten også absorberer giftige stoffer fra vandet, derfor er det muligvis ikke egnet til forbrug.

Fordele ved tang

Da alger indeholder mange forskellige stoffer, kan de betragtes som de mest nyttige i fødevarer.

De er i stand til at udøve følgende effekt på menneskekroppen:

• Reduktion af betændelse.
• Forbedring af immunitet.
• Destruktion af vira. Der er tegn på, at alger skal spises af mennesker med hiv.
• Ødelæggelse af bakterier.

Fordelene ved tang:

1. Normalisering af skjoldbruskkirtlen. Alger er en kilde til jod. Dette stof er vigtigt for skjoldbruskkirtlen. Hvis et organ begynder at arbejde med handicap, udvikler en person symptomer som: overvægt, funktionsfejl i reproduktionssystemet, arytmi. Når jodmangel observeres hos et barn, begynder han at blive bagud i udviklingen. Tyrosin er til stede i alger. Denne aminosyre er nødvendig for kroppen at producere hormoner, der er nødvendige for at skjoldbruskkirtlen fungerer normalt.
2. Stabilisering af blodtrykket. Alger er en kilde til Omega-3 fedtsyrer. Hvis du spiser dem regelmæssigt, vil det have en positiv effekt på blodsammensætningen. Risikoen for at udvikle kardiovaskulære patologier falder, trykket vender tilbage til det normale.
3. Mætning af kroppen med vitaminer og mineraler. Alger indeholder mange gavnlige stoffer, herunder jod, calcium og jern. I nogle alger er vitamin B12 til stede i betydelige mængder.
4. Antioxidant effekt. Antioxidantbeskyttelse leveres af vitamin A, E, C, carotenoider og flavonoider. De neutraliserer frie radikaler og reducerer deres patogene aktivitet. Derfor kan alger bruges til at forhindre sygdomme i det kardiovaskulære system og diabetes mellitus.
5. Normalisering af tarmfunktion. Alger indeholder sukker og fiber, der fodrer de bakterier, der lever i tarmene. Desuden er disse stoffer mad til gavnlig mikroflora. Når de fodres, formerer de sig aktivt og hæmmer væksten af skadelige bakterier. Fucoxanthin er et pigment, der findes i alger. Når det kommer ind i tarmene, binder det sig til fedt og skyller det ud. Alginat fra alger beskytter slimhinden i fordøjelseskanalen mod skader, forhindrer udviklingen af gastritis og sår.
6. Forøgelse af kroppens forsvar. Hvis du spiser alger hver dag, vil tarmene helt sikkert reagere med taknemmelighed, da gavnlige bakterier begynder at formere sig i det. Sådanne ændringer har en positiv effekt på immunitetstilstanden. Alger indeholder komponenter, der aktiverer produktionen af hvide blodlegemer, som er ansvarlige for immunitet.
7. Vægttab. Da alger indeholder få kilokalorier, tillader de ikke lagring af fedt i kroppen. Vægttab opstår på grund af øgede metaboliske processer, som aktiveres af fucoxanthin.

Fucoxanthin hjælper med at reducere kropsfedt. Denne kendsgerning er bevist i løbet af eksperimenter med dyr. Andre undersøgelser har vist, at fucoxanthin hjælper med at sænke blodsukkerniveauet hos rotter, så dyrene begynder at tabe sig.

8. Forebyggelse af hjertesygdomme. Det er muligt for lys at sænke kolesterolniveauet i blodet. Trykket vender tilbage til det normale, sandsynligheden for dannelse af blodpropper falder.
9. Forebyggelse af udvikling af type 2-diabetes. Et fald i blodsukker opstår på grund af alginat, fucoxanthin og andre komponenter, der udgør algerne.
10. Stabilisering af hormonniveauer hos kvinder. Der er tegn på, at regelmæssigt forbrug af alger kan hjælpe med at normalisere niveauet af østrogen i blodet. Jo højere dets indhold i kroppen er, jo højere er sandsynligheden for vækst af ondartede tumorer i brystet og æggestokkene. Derfor bør nori og tang være inkluderet i menuen for alle kvinder.
11. Detox-effekt. Fucoidan er til stede i alger, som fjerner skadelige stoffer og kræftfremkaldende stoffer fra kroppen. Chlorella og spirulina er rige på klorofyl, så deres forbrug i mad giver dig mulighed for at rense blodet for toksiner samt reducere kolesterolniveauer. Algininsyresalte fra alger hjælper med at beskytte kroppen mod virkningerne af stråling.
12. Mætning af kroppen med protein. Alger er en fremragende proteinkilde. Derfor er de ofte inkluderet i deres kost af folk, der er involveret i sport. De giver dig mulighed for hurtigt at opbygge muskelmasse og komme sig efter træning.
13. Foryngelse af kroppen. At spise alger i mad har en positiv effekt på tilstanden af hår, negle og hud. I kosmetologi anvendes rene alger såvel som ekstrakter og ekstrakter baseret på dem.

Video: Hvorfor er alger gavnlige? - Dr. Michael Greger:

Anvendelse af tang

Alger bruges som et fødevareprodukt og ikke kun.

Anvendelse i fødevareindustrien. For at skabe algin bruges tang og fucus. Algininsyre er kendt som E400-additivet. Konditorer bruger det som fortykningsmiddel og stabilisator. Denne komponent findes i slik, yoghurt, øl, is.

Agar-agar er også lavet af alger. Dette tilsætningsstof er kendt under referencenummeret E406. Det ekstraheres fra røde alger.

Anvendelse i tandpleje. Alger bruges i stigende grad af tandlæger. Det er bevist, at tang er modstandsdygtig over for karies og giver dig også mulighed for at opretholde integriteten af tandemaljen. Derfor er det ikke overraskende, at alger kan findes i sammensætningen af tandpastaer (Fitolon, Optifersh, Lamident). Deres anvendelse har en positiv effekt på parodontiums tilstand.

Brug i kosmetologi. Brugen af alger inden for kosmetologi er udbredt. I skønhedssaloner udføres procedurer ved hjælp af disse planter. Denne kosmetologitjeneste er ikke billig. Den mest populære tendens i dette område er algeindpakning.

Disse planter tillader at mætte dermis med vitaminer, fremskynde dets regenerering, forbedre blodcirkulationen og regulere syre-base balance. Takket være indpakninger kan du forhindre fedtaflejringer under huden, gøre overfladen jævn og glat. Alger kan kaldes en rigtig energisk for huden. De findes i forskellige lotioner og geler, der bruges til at bekæmpe cellulite.

Algeekstrakt findes i kosmetiske cremer og serum designet til at pleje problemhud

De tager et bad med alger, laver masker til ansigtet og håret med dem. Da disse planter har en dekontamineringseffekt, bruges de til at bekæmpe skæl og til at fjerne overskydende olie fra hovedbunden.

Alger indeholder biologisk aktive komponenter, der hjælper med at løse følgende problemer:

• Forbedre tone og forynge aldrende hud.
• Normaliser metaboliske processer.
• Gendan hudceller.
• Forbedre hudens elasticitet.
• Styrke produktionen af elastin og kollagen.
• Reducer sværhedsgraden af strækmærker.
• Fugt dermis.
• Giv huden en sund hud.

Kontraindikationer

Alger har en række kontraindikationer. Det er ikke altid muligt at spise dem. Det er forbudt at medtage alger i menuen for følgende kategorier af personer:

• Mennesker med algerallergi.
• Mennesker med skjoldbruskkirtel sygdom. Før du indtager alger, skal du besøge en endokrinolog.
• Børn under 12 år. Planter indeholder meget jod. Dens overskud kan forårsage hormonel ubalance i barnets krop. Derfor skal du konsultere en børnelæge, før du tilbyder børn tang.

Asiater spiser altid tang sammen med fødevarer, der indeholder østrogen. De forhindrer skjoldbruskkirtlen i at absorbere store mængder jod. Disse inkluderer sojamælk, tofu og korsblomstrede grøntsager.

Du kan ikke spise alger, der voksede under økologisk ugunstige forhold. De absorberer alle skadelige stoffer, giftstoffer og toksiner fra vandet. Sådan mad vil kun skade kroppen.

Tangopskrifter

Alger kan mætte kroppen med mineraler. Ofte inkluderer folk tang, bedre kendt som tang, i deres kost. De spiser også spirulina.

Koreansk tangsuppe

Ingredienser:

• 70 g tørret tang;
• 200 g oksekød
• 2 spsk sojasovs
• 2-3 fed hvidløg
• 2 spsk sesamolie
• 1,5 spsk vegetabilsk olie;
• En teskefuld salt;
• 2 liter vand.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Oksekødet skæres i strimler, marineres i sojasovs og sesamolie. Kødet opbevares i marinaden i 30 minutter.
2. Steg oksekødet i vegetabilsk olie, indtil det er let brunet. I slutningen af stegningen tilsættes hvidløg og hold kødet i brand i endnu et minut.
3. Væsken drænes fra algerne, vaskes, presses og finskæres.
4. Alger tilsættes kødet, hældes med vand, saltes og koges i en halv time.
5. Ris og syltede grøntsager serveres sammen med suppen.

Kinesisk norisuppe med æg

Ingredienser:

• 4 kyllingæg;
• 3 nori ark;
• Sort peber og salt efter smag;
• 1,5 liter kylling bouillon;
• 2 spsk sojasovs
• 50 g koriander.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Nori skæres i strimler med en saks.
2. Kylling bouillon koges, nori og sojasovs tilsættes til den.
3. Tilsæt sort peber til suppen.
4. Pisk æggene, hæld i suppen i en tynd strøm, rør hurtigt.
5. Ilden er slukket.
6. Suppen er saltet. Drys koriander over før servering.

Nudler med tang og muslinger

Ingredienser:

• 400 g udon nudler;
• 400 g frossen muslingefilet;
• 50 g tørret wakame tang;
• 4 fed hvidløg;
• 100 g syltet ingefær;
• Vegetabilsk olie (det er bedre at vælge uraffineret jordnøddeolie);
• Salt.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Muslingerne skal optøes. Dette tager cirka seks timer.
2. Algerne gennemblødes i koldt vand i 5 minutter. Vandet drænes, og græsset hældes med en ny portion vand. Lad algerne suge i yderligere 10 minutter.
3. Kog fire liter vand, tilsæt alger til det, kog i endnu et minut og sluk for gassen. Suppen infunderes under låget i 10 minutter. Algerne fjernes og skæres i strimler.
4. Hvidløg skæres i skiver, sættes i en gryde med vegetabilsk olie og steges. Tilsæt derefter muslinger og wakame til det, steg i yderligere 2 minutter.
5. Nudler koges i bouillon, hvor tanget blev kogt. Læg det derefter på tallerkener, læg muslinger, wakame og hvidløg ovenpå, drys ingefær over og server.

Miso suppe med tofu

Ingredienser:

• 0,6 l vegetabilsk bouillon;
• 2 spiseskefulde miso pasta
• 1 gulerod
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g hård tofu;
• 2 grønne løg fjer;
• 1 ark tørret wakame tang

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Shiitake vaskes, tørres og skæres i skiver.
2. Skræl daikon og gulerødder, skåret i skiver.
3. Tofu skæres i 1 cm terninger.
4. Kog bouillon, tilsæt miso pasta til det og bland. Det er vigtigt, at det opløses fuldstændigt.
5. Føj til shiitake bouillon og kog i yderligere 2 minutter på svag varme.
6. Tilsæt tofu og grøntsager i suppen, lad det simre i 3 minutter.
7. Sæt løg på pladerne, hæld bouillon over det og drys det på wakame. Suppe serveres straks ved bordet.

Salat med tang og muslinger

Ingredienser:

• 400 g tang;
• 300 g muslinger
• 2 paprika
• Halv gulerødder;
• 0,50 g selleri;
• En halv chili peber;
• En citron;
• 4 spiseskefulde sojasovs
• En spiseskefuld sesamolie;
• En fed hvidløg;
• En knivspids sukker;
• 2 spsk uraffineret olie
• En teskefuld ristet sesamfrø;
• 5 grønne løg fjer.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Selleri og gulerødder er revet til koreanske gulerødder, saft af en halv citron, knust hvidløg, sukker og vegetabilsk olie tilsættes til grøntsager. Mariner grøntsager i 15 minutter.
2. De optøede muslinger koges i 3 minutter og afkøles.
3. Sesamfrø steges, chili hakkes, paprika skæres i strimler.
4. Tang blandes med grøntsager, peberfrugt og paprika, muslinger, grønne løg. Hæld salaten med saften af en halv citron, sojasovs og sesamolie, bland.
5. Salat serveres til bordet, drysset med sesamfrø.

Tangsalat

Ingredienser:

• Laminaria og wakame - 2 håndfulde;
• Røde og grønne saltede tohsaka alger - 4 håndfulde;
• Daikon rod - 200 g;
• Sød rød peber til dekoration.

Til tankning:

• Ingefærrod - 3 cm;
• Rå sesamfrø - 2 spsk;
• Sorte sesamfrø - en knivspids;
• Riseddike - 4 spsk;
• Mørk sesamolie - 2 spsk;
• Mørk sojasovs - spiseskefuld
• Dashi-no-moto bouillon - en spiseskefuld;
• Varm rød peber - en knivspids.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Ingefær gnides, sesamfrø formales i en kaffekværn, alle flydende ingredienser til dressing blandes. Sesam, ingefær, sort sesam og varm peber tilsættes til dem.
2. Alger gennemblødes i vand i forholdet 1: 6 i 10 minutter. Kast dem i et dørslag, tørt.
3. Saltede alger vaskes i 10 minutter under rindende vand og tørres.
4. Daikon skæres i strimler såvel som peber.
5. Spred tanget i en tallerken, læg daikon oven på dem og pynt med peber.
6. Vand tanget med dressing og server.

Spaghetti med chuka

Ingredienser:

• 200 g spaghetti;
• 100 g chuk salat;
• 100 g skrællet rejer
• Hvidløg;
• Jordnøddesauce;
• Olivenolie;
• Salt og peber;
• Parmesan.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Spaghetti koges i saltet vand med en skefuld olivenolie, indtil den er al dente.
2. Hvidløg skæres og steges, rejer tilsættes til den, holdes i brand i yderligere 2 minutter, peber.
3. Chuka-salat, jordnøddesauce tilsættes til spaghetti blandet.
4. Tilsæt rejer og drys ost på fadet.

Cocktail Orange + Spirulina

Ingredienser:

• 1 banan og 1 appelsin;
• En halv pære;
• En håndfuld unge spinatblade;
• Stadig mineralvand - 150 ml;
• 5 g spirulina;
• En kvist mynte.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Frugt skrælles, alle ingredienser undtagen spirulina føres gennem en blender.
2. Alger tilsættes til cocktailen, blandes og hældes i et glas.
3. Inden servering skal du dekorere skålen med en kvist mynte.

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).