Kost Til Børn - Principper Og Regler, Menuer, Opskrifter

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 02:11

Kost til børn

Barnets menu er det grundlag, som hans helbred, mentale og fysiske udvikling er baseret på, tilstanden af barnets immunitet afhænger af ham. Derfor skal det være så afbalanceret som muligt, så barnets krop ikke lider af mangel på vitaminer, mineraler, makro- og mikroelementer.

Indhold:

• Principper og regler for diæt for børn
• Tilladte og forbudte fødevarer
• Et eksempel på en menu til en uges diæt til børn
• Lækre opskrifter
• Helbredende diæter til børn
• Kontraindikationer

Principper og regler for diæt for børn

Når du begynder at udarbejde en menu til et barn, skal du overholde en række regler. De vil gøre kosten så effektiv som muligt.

• Et barn har brug for vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, som han kun kan få fra mad. Det er vigtigt, at menuen ikke er fri for fedt, proteiner og kulhydrater. Mangel på næringsstoffer er uacceptabelt.
• Et barn bør ikke opleve sult, hvilket er uacceptabelt for ham.
• Barnet bør ikke have lov til at være helt blottet for slik, på trods af at han holder sig til en diæt. De skal dog være nyttige.
• Børns kost kan ikke være stiv. Dette er i strid med alle medicinske principper. Der er ingen indikationer for en streng diæt for børn.

Principperne, som enhver børns kost bygger på:

• En afbalanceret menu med fokus på proteinprodukter. Deres daglige diæt bør være mindst 50%.
• Overholdelse af kalorieindholdet i retterne i henhold til kroppens aldersegenskaber.
• Mangel på mad i menuen, der bidrager til vægtøgning.

Ud over alle ovennævnte principper og regler for udarbejdelse af en børns diæt skal følgende anbefalinger også tages i betragtning:

• Du skal spise 5-6 gange om dagen.
• I løbet af dagen skal du distribuere produkter korrekt:
• Ved morgenmaden skal barnet spise 25% af den daglige diæt.
• Ved frokosttid - 10%.
• Frokost tegner sig for 40%.
• Til en eftermiddagsmatbit - 5%.
• Til middag spiser han 20% af hele menuen.
• Før frokost skal menuen være domineret af proteinprodukter og om aftenen - grøntsager og korn.
• Du kan ikke spise meget uden at overholde regimet.
• Børn skal spise mad, der er kogt forsigtigt. Kan dampes, bages, koges og koges.

Hvis der ikke er nogen medicinsk indikation, er det i en alder af 5 år umuligt for barnet at overholde en diæt. Begrænsning af madvaresættet kan føre til en fejl i assimileringen af næringsstoffer, forstyrre stofskiftet, hvilket betyder, at det vil fremkalde en overvægtig gevinst. Et lille barn skal spise rigtigt, han bør ikke tilbydes usunde fødevarer og sukkerholdig sodavand.

Tilladte og forbudte fødevarer

Fødevarer, der må spises under en børns diæt:

• Kød: oksekød, kaninkød, kalkun, nutria, kylling, slagteaffald, hjemmelavet leverpostei.
• Kyllingæg, vagteleæg.
• Gryn: havregryn, boghvede, ris, hirse, gryn, majsgryn.
• Bælgfrugter, grøntsager, urter.
• Mælk og gærede mælkedrikke og produkter.
• Bær og frugt.
• Rugbrød, klidbrød.
• Saft fremstillet af frisk frugt, nektarer, frugtdrikke, gelé, uzvar, kakao, grøn te, urteafkog, hybeninfusion, stadig mineralvand.

Fødevarer, som et barn kan spise i begrænsede mængder:

• Chokolade, marmelade og skumfiduser.
• Vegetabilsk olie anvendt til salatdressing.
• Du kan tilføje smør til grød.

Sød mad skal gives til barnet om morgenen og i små mængder.

Produkter, der er forbudt at bruge ved udarbejdelsen af en børnemenu:

• Røgede produkter.
• Dåsemad.
• Bagning, mousserende vand.
• Halvfabrikata.
• Pølser.
• Fastfood.
• Stegte tærter.
• Croutoner, nødder og chips.

Et eksempel på en menu til en uges diæt til børn

Den foreslåede menu er afbalanceret. Det giver dig mulighed for at tabe 1 kg i løbet af en uge, mens der ikke forårsages skade på børns sundhed. Det er vigtigt under kosten at sikre, at barnet drikker nok vand samt træning.

Kostdag	Morgenmad	Mellemmåltid	Aftensmad	Aftensmad
	Dampomelet med 1 æg, skummetmælk og ris, æblefrisk	Hel hvede toast med smør, fedtfattig ost, agurk, kompot med tørrede frugter	Dampede kartofler, dampet kyllingelever, greener, frisk gulerod	Mysli, salat med kogte rødbeder og valnødder med creme fraiche, kakao
	Pandekager med semulje, æble, grøn te med citron	Græsk salat, kogt æg, appelsinfrisk	Suppe med kødboller og boghvede, fuldkornsskål	Kål-morokovaya salat med revet æble og creme fraiche, frugtgelé
	Salat med kogt ris, æg og blæksprutte, granatæblejuice	Dampede fiskekugler, milkshake med jordbær og bananer	Ukha, stuet kål med kyllingehjerter, bærjuice	Risgrød med rosiner, frugtsalat med yoghurt, appelsinfrisk
	Dampet omelet med svampe, kyllingefilet og selleri, fuldkornsskål, grøn te	Hytteost med frugt	Borscht med kylling, vinaigrette, frisk æble	Mysli, bærgelé og pære
fem	Græskar grød og uzvar	Bagt æble, bær	Grøn borscht med oksekød, salat med friske grøntsager, orange frisk	Majsgrød med rosiner, yoghurt

Lækre opskrifter

Pilaf med tørrede frugter

• Du kan tage enhver tørret frugt i en mængde på 150 g. Det kan være svesker, dadler, tørrede abrikoser eller rosiner. Du skal også bruge 0,3 kg nødder - cashewnødder, mandler eller valnødder.
• Ris skal vælges langkornet, dets volumen er 0,7 kg. Sug risen i en time i saltet varmt vand.
• Når risen let kan knuses med en fingernegl, er den klar til yderligere forarbejdning. Hvis grynene er for hårde, skal du dræne vandet og hæld kogende vand over risen igen.
• Mens risen koges, skæres gulerødderne fint, løgene skæres i fjer.
• Løget steges i vegetabilsk olie indtil det er gyldentbrunt.
• Gulerødder steges i smør.
• Læg løg, ris, gulerødder i en kedel, hæld vand, så niveauet stiger over risen med en finger. Salt fadet, tilsæt berberis og spidskommen.
• Kedlen er ikke dækket af et låg, pilaf koges over høj varme, indtil al væsken er fordampet.
• Steg tørrede frugter og nødder i en stegepande med smør, læg dem i en kedel med ris og dæk det med vaffelhåndklæder og derefter et låg.
• Efter 30 minutter er pilaf klar, den skal blandes og serveres.

Minestrone

• Hak en rødløg og en fed hvidløg fint.
• Skær 2 gulerødder, 2 selleristammer, fennikelknold, 1 kartoffel i terninger.
• Del purren i 2 halvdele, vask den grundigt og skær den i 1 cm tykke skiver.
• Brug en blender til at male 0,8 kg dåse-tomater i deres egen juice.
• Courgetter, porrer, hvidløg, gulerødder, selleri, 1/4 tsk tørret oregano steges i olivenolie. Dæk derefter og lad dem simre i yderligere 15 minutter.
• Kartofler, tomater og vegetabilsk bouillon tilsættes til grøntsager i en mængde på 1 liter.
• Suppen koges i yderligere 30 minutter.
• Skær 1 tomat, 1 courgette og 1 sød peber i terninger, tilsæt dem i suppen 10 minutter inden madlavningens afslutning. Tilsæt en dåse dåse bønner til skålen sammen med grøntsager.
• Suppen er saltet og peber serveret med basilikumblade og revet parmesan.

Soufflé med kaninkød

• Kog 0,2 kg kaninkød.
• 80 g hvidt brødkrumme gennemblødes i mælk.
• Før kødet med brød gennem en blender, tilsæt 4 kyllingæg til det og mal igen.
• Fyld muffinsne med hakket kød, læg dem på et bageplade med vand.
• Bages i ovnen i et kvarter ved 180 ° C.
• Soufflé spises både varmt og koldt.

Fisk dumplings

• Slib 0,35 fileter af fedtfattig hvid fisk i en kødkværn.
• Tør mel i en stegepande (2 teskefulde), hæld mælk i gryden, omrør konstant, så der ikke dannes klumper, salt.
• Tilsæt denne sauce til hakket fisk. Blomme og separat pisket protein introduceres også der.
• Form kugler af hakket kød og kog dem, indtil de er fuldt kogte.
• Separat tilberedes en sauce til dumplings: skræl skrælles, pitted, løg, hvidløg og tørret paprika steges i olivenolie. Efter 5-8 minutter tilsættes 3 spiseskefulde citronsaft, 2 spiseskefulde sukker til løg, salt og peber, steges i yderligere 5 minutter, tilsættes derefter ferskner i gryden og koges i 5-10 minutter. Hvis saucen er meget tyk, kan du fortynde den med vand.
• Når saucen er klar, føres den gennem en blender og serveres til dumplings.

Soba nudelsuppe

• Sug 2 ark tørret tang i 4 glas koldt vand i 20 minutter, kog vandet og reducer varmen.
• Tilsæt 30 g fiskespåner i gryden, kog et par minutter mere, filtrer bouillon gennem osteklud.
• Kog soba-nudler separat, følg instruktionerne på pakken og vask de færdige nudler i koldt vand.
• Æg koges, skrælles.
• Hakkede svampe, en flok bok choy og rejer tilsættes til den kogende bouillon, der er tilbage fra algerne.
• Sæt soba-nudler i en tallerken, et æg skåret i 2 dele, hæld bouillon, suppler bok choy.
• Pynt suppen med sesamfrø og grønne løg.

Helbredende diæter til børn

Kost til børn med allergi

Hvis et barn, der lider af allergi, vokser op i familien, skal han følge en bestemt diæt. Ellers vil barnet blive hjemsøgt af sådanne sundhedsforstyrrelser som: urticaria, allergisk rhinitis, diatese, konjunktivitis.

På trods af at barnet skal holde sig til en diæt, skal hans diæt være komplet. Forældre skal være opmærksomme på, hvilke fødevarer der er mere allergifremkaldende, og hvilke der er mindre allergifremkaldende.

Så de produkter, der oftest forårsager allergiske reaktioner, inkluderer: æg og mælk, citrusfrugter, bær (hindbær, jordbær, jordbær), hvede og rug, chokolade, kaffe, honning, kakao, nødder.

Fødevarer med medium allergifremkaldende potentiale: kartofler, bælgfrugter, rødbeder, abrikoser, ferskner, bananer, blåbær, solbær.

Menuen til det allergiske barn skal være baseret på produkter som:

• Fermenterede mælkedrikke og produkter.
• Kød: svinekød med lavt fedtindhold, lam, kalkun, kanin, hestekød.
• Grønne æbler og pærer.
• Dild og persille.
• Hvid og blomkål, agurker og courgette, gule kirsebær.

Fødevarer på denne liste har minimalt allergifremkaldende potentiale og kan derfor tilbydes til et barn med allergi.

Læs mere: Kost til allergi

Med infektion med rotavirus

Rotavirusinfektion (tarminfluenza) er en sygdom, der ikke kun kan påvirke et barn, men også en voksen. Imidlertid er små børn ofte smittet. Tarminfluenza er angivet med symptomer som: forstyrrelser i fordøjelsessystemets funktion (diarré, opkastning, mavesmerter), høj kropstemperatur.

Regler for børns ernæring til rotavirusinfektion:

• Det er vigtigt at sikre, at barnet ikke bliver dehydreret. For at normalisere elektrolytbalancen tilbydes barnet Regidron, men ofte nægter børn at tage det, da det har en bestemt smag. Derfor er du nødt til at give dit barn så meget vand som muligt, svag te, du kan drikke kompot, afkog af mynte og kamille.
• Hvis barnet ikke beder om mad, er det ikke nødvendigt at tvinge ham. Det vigtigste er, at han drikker nok.
• Du skal drikke i små portioner for ikke at fremkalde opkastning.

I de første 2-3 dage skal alt gøres for at normalisere barnets afføring. Derfor kan du tilbyde ham magert risgrød, stuvede æbler.

I fremtiden udvides menuen ved at introducere følgende produkter:

• Galette-kiks, kiks.
• Vegetabilsk bouillon. Fisk og kød bouillon gives kun fedtfattig, for dette drænes vandet efter kogning, hældes rent, og produkterne fortsætter med at koge.
• Suppe med korn, som skal koges grundigt.
• Dampomelet.
• Dampkoteletter fra kylling eller kalkun, kogt fiskefilet. Du kan bruge fisk som pollock, torsk og kulmule.
• Kartoffelmos. Der tilsættes ikke olie.

Efter 3-4 dage efter afføringens normalisering kan gærede mælkedrikke indføres i barnets kost. Alle produkter, der kan fremkalde forstyrrelser i fordøjelsessystemets funktion, skal fjernes fra menuen. Du kan ikke give dit barn mælk, ost, sukker, honning, sort brød, kager, pasta, dumplings, dumplings, bælgfrugter, fed fisk og kød, pølse, røget produkter, chokolade, kakao, kaffe, sort te med stærk bryg.

Først efter 10 dage kan barnet overføres til den sædvanlige menu. Indtil da, indtil alle symptomer på rotavirusinfektion er elimineret, skal han overholde en diæt.

Læs mere: Tarminfektion hos børn: hvad skal man gøre?

Ved opkast

Hvis barnet kaster op, mister det meget væske. På baggrund af stigende temperaturer bliver situationen værre. Den første dag fodres barnet ikke, men det er nødvendigt at vande ham ofte. Du kan give urtete, hyben afkok, usødet mineralvand uden gas. Barnet skal drikke i små portioner, men så ofte som muligt.

Når opkastningen stopper, skal du begynde at fodre din baby. En blid diæt skal følges. Produkter, der skal udelukkes fra menuen:

• Stegte fødevarer.
• Friske frugter og grøntsager, naturlige juice.
• Olier: smør og solsikke.
• Pølser og røget produkter.
• Ruller, konfekture, slik og bagværk.
• Sodavand.
• Æg, perlebyg og hirse.

For at mave-tarmkanalen skal komme sig hurtigere, skal menuen være baseret på fødevarer, der er lette at fordøje:

• Bagte æbler.
• Bananer.
• Kompot med tørrede frugter og hyben afkog.
• Kogte revne grøntsager. Gulerødder og æbler bør foretrækkes.

Alle måltider skal være varme. Mad, der er for varmt eller for koldt, irriterer maven og bremser helingsprocessen.

Læs mere: Opkast i et barn uden feber og uden diarré

Med urticaria

Ved urticaria skal barnets menu være baseret på allergivenlige fødevarer. I en alder af op til 1,5 år skal barnets ernæring "forynges", det vil sige, hvis en allergisk reaktion opstår, overføres hans menu tilbage til det forrige trin. På denne måde skal du fortsætte indtil det øjeblik, indtil en fuldstændig genopretning finder sted.

Fjern mad såsom:

• Citrus.
• Chokolade og alle produkter, der indeholder kakao.
• Svampe.
• Nødder.
• Røgede produkter.

For nældefeber kan barnet modtage følgende fødevarer:

• Surmælksdrikke og produkter med en lav procentdel af fedt: kefir, creme fraiche, yoghurt, hytteost. Det er vigtigt kun at købe naturlige produkter, der ikke indeholder farvestoffer, tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.
• Korn: majs, ris, boghvede. Du skal tilberede grød i vand.
• Kogt kød: oksekød, fjerkræ. Det er vigtigt at vælge magert kød.
• Bagte grøntsager og æbler.
• Grøntsagssupper.
• Grønne æbler, pærer, druer.

Ud over det faktum, at barnet bringes til en specialmenu, skal han modtage lægemiddelterapi. Kun en læge kan ordinere behandling. Hvis du ignorerer lægemiddelindtagelsen, bliver urticaria kronisk.

Læs mere: Elveblest - Årsager og symptomer

Med atopisk dermatitis

Atopisk dermatitis kræver afvisning af at spise mad, der indeholder farvestoffer og tilsætningsstoffer til fødevarer. Hvis det er fastslået, hvilke ernæringsmæssige komponenter der fører til en allergisk reaktion, skal de kasseres. Forudsat at barnet fodrer med modermælk, bør en ammende mor overvåge hendes menu med særlig omhu.

Babyen skal spise i henhold til regimen, men du kan ikke overfodre ham.

Produkter, der kan være til stede i barnets menu:

• Mejeriprodukter. Du kan tilbyde dit barn en dags kefir.
• Glutenfri grød: ris, majs, boghvede.
• Grøntsagssupper, bouillon baseret på oksemørbrad.
• Bagte æbler.
• Kogte kartofler.
• Sort brød,
• Dild og persille.

Læger anbefaler kraftigt at fjerne alle bagværk fra barnets menu. I industriel målestok anvendes margarine til deres produktion, hvilket er strengt forbudt at spise i denne form for dermatitis.

Læs mere: Atopisk dermatitis hos voksne og børn

Med pyelonefritis

Pyelonephritis-behandling er rettet mod at fjerne beruselse fra kroppen. Derfor bør barnet modtage så meget væske som muligt. Det er tilladt at drikke det med frugtdrikke, kompotter, urteafkog, svag sort te, hyben, bjergaske og solbærinfusion.

Du bør også introducere frugt og grøntsager i barnets kost, som har en vanddrivende virkning. Disse kan være courgette, meloner og vandmeloner.

Du kan tilbyde dit barn mejeriprodukter, kager, korn, sukker, tørrede frugter.

Forbudet inkluderer:

• Røgede produkter.
• Kaffe og kakao.
• Chokolade.
• Stegte retter.
• Krydderier og krydderier.
• Spinat og blomkål.
• Svampe.
• Kød og fisk samt bouillon tilberedt på basis af dem.

Glutenfri diæt

En glutenfri diæt kræver afvisning af alle fødevarer, der indeholder gluten - disse er havre, rug, hvede, byg. Det er bydende nødvendigt for børn med autisme at følge en glutenfri måltidsplan.

Forbudet pålægges også chokolade på alle bageriprodukter. Når et barn går i børnehaven, skal forældrene advare hans ledelse om problemet.

Læs mere: Liste over glutenfri og glutenfri mad

Kontraindikationer

Før du overfører et barn til en hvilken som helst diæt, skal du konsultere en læge. Der er sygdomme, som forældre måske ikke kender til, og de vil igen være en kontraindikation for en bestemt menu.

Kontraindikationer til en diæt til vægttab hos børn er:

• Forværring af sygdomme i fordøjelsessystemet. Det kan være gastritis, enteritis, colitis, kronisk pancreatitis og mere.
• Sygdomme i hjerte og blodkar. En kardiolog bør vælge en diæt til børn med sådanne problemer.
• Type 1 diabetes mellitus. I dette tilfælde vises insulininjektioner til barnet, som giver dig mulighed for at nedbryde fedt. Børn med diabetes kan ikke overholde en diæt, de overføres til specialiseret ernæring, hvor det konstant er nødvendigt at tælle brødenheder og kulhydrater.
• Tumorer af godartet og ondartet karakter. I dette tilfælde skal menuen bestå af produkter, der hjælper med at øge kroppens forsvar. Det er samlet sammen med en onkolog.

Sund og usund mad - School of Doctor Komarovsky:

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).