Løg - 10 Medicinske Egenskaber, Fordele Og Skader

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 02:11

Løg

Løgløg er en flerårig plante, der tilhører liljefamilien. Pærens form kan være helt anderledes, fra rund til aflang. Løg fås i gule, røde, hvide og lilla farver.

Løg er en plante med en bestemt lugt og smag. Det findes ikke i naturen. Hele Rusland dyrker denne lægeplante, der hjælper mod mange sygdomme og lidelser.

Næsten ingen skål er komplet uden tilsætning af løg. Der er mange underarter af denne populære grøntsag, men de mest almindelige og bedst kendte er følgende:

• Gul løg. Dens karakteristiske egenskaber er: hvidt kød, tyk brun hud og en udtalt svovlluft.
• Sød løg. Dens hud er lys, tæt, grøntsagen i sig selv er tyk og stor.
• Hvidløg. Dens hud er lys, der minder om papir, og papirmassens smag er sødere og blødere end smagen af gule løg.
• Rødløg. Grøntsagen har en sødlig smag, så den kan spises frisk. Huden og kødet er rødligt.
• Grønne løg. Dette er en umoden form, hvor pæren endnu ikke er dannet.

• Porre. Det ligner en tilgroet grøn løg, har en lang hals og en miniature løg. Denne grøntsag bruges til fremstilling af saucer og første retter.

Indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
• Hvilket løg er bedre at spise - rå eller kogt?
• Nyttige egenskaber ved løg
• Fordele ved løg til hår og hud
• Hvorfor strømmer tårer fra løg, og hvordan håndteres det?
• Kan du slippe af med løgslugten fra munden?
• Brug af løg i traditionel medicin

• Skader og kontraindikationer til brug

  Skaden af løg på dyr

• Valg og opbevaring af løg
• Løgsuppe - en lækker fransk opskrift

Sammensætning og kalorieindhold

Løg indeholder to aktive fytokemiske komponenter - alium og allyldisulfid. Efter indtrængen i kroppen omdannes disse stoffer til allicin, som ifølge en række undersøgelser har antitumoraktivitet ^[1].

Derudover har allicin en positiv effekt på tilstanden af blodkar, hvilket gør deres vægge mindre stive, hvilket giver dig mulighed for at korrigere blodtrykket og sænke det. Gule løg, skalotteløg og purre har disse positive egenskaber.

• Fedtstoffer: 0,2 g
• Proteiner: 1,4 g
• Kulhydrater: 10,4 g
• Vand: 87,0 g
• Aske: 1,0 g
• Cellulose: 3,0 g

Flavonoler findes mest i løg og er til stede som deres glycosider, det vil sige quercetin og kaempferol, i højere koncentrationer (28-40 mg / 100 g) end i andre grøntsager (for eksempel 10 mg / 100 g i broccoli, 5 mg / 100 g i et æble).

Vitaminer	beløb	% RDA
Quercetin	Frisk: 28-40 mg	seksten%
	Oliekage: 60 mg	24%
C-vitamin (ascorbinsyre)	8-10 mg	elleve%
Vitamin B9 (folsyre)	24-53 mcg	ni%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,131-0,214 mg	6%

Varmebehandling af løg påvirker ikke indholdet af quercetin i det. Når det er kogt, går det simpelthen fra grøntsag til bouillon.

Mineraler (i 100 g):	beløb	% RDA
Rubidium	476 μg	476%
Bor	200 mcg	286%
Kobolt	5 μg	50%
Silicium	5 mg	17%

Det skal bemærkes, at rødløg er førende inden for indhold af anthocyanin (25 mg / 100 g), men gul løg er den rigeste i kemisk sammensætning.

Andre vigtige forbindelser:

• Puriner - 4 mg (3% af RDI)
• Oxalsyre - 3 mg (0,8% af RDI)

Komplet kemisk sammensætning ➤

Hvilket løg er bedre at spise - rå eller kogt?

At spise rå løg mætter kroppen med svovl og kogte - med kobber og fiber. Plantefibre er afgørende for, at fordøjelsessystemet fungerer korrekt, og kobber er et essentielt element for hjernen.

Overraskende nok, selv efter bejdsning, bevarer løg deres gavnlige egenskaber. Du skal dog vælge det korrekt efter at have studeret sammensætningen nøje, da mange producenter tilføjer skadelige komponenter til marinaderne.

For at få det maksimale udbytte af en grøntsag skal du fjerne det øverste lag af det i moderation, da det er i det, der indeholder de fleste flavonoider.

Nyttige egenskaber ved løg

Løg indeholder organiske syrer, essentiel olie, aminosyrer, kulhydrater, vitaminer, phytoncider og sporstoffer. Planten har en stimulerende effekt på sekretionen af kirtler, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at lindre ondt i halsen. Løg har forebyggende egenskaber, så det bruges til hoste, ondt i halsen, influenza og løbende næse.

1. Løg er et antibiotikum. Løg har antibiotisk aktivitet mod grampositive og gramnegative bakterier (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae og Echinocerius bacillus) ^[2].

   Komponenten, der ødelægger bakteriefloraen, er quercetin. Dets ekstrakt, ekstraheret fra skræl af gule løg, kan hæmme væksten af Helicobacter pylori og methicillin-resistent stafylokokker.

2. Løg er godt for hjertet. De antioxidanter, der findes i denne grøntsag, er antiinflammatoriske. Deres regelmæssige indtag i kroppen hjælper med at reducere niveauet af kolesterol og triglycerider i blodet, forhindrer dannelsen af blodpropper, sænker blodtrykket, hvilket er en fremragende forebyggelse af hjertesygdomme.

   Løg er rig på quercetin, som har en stærk antiinflammatorisk virkning og forhindrer udviklingen af hypertension, hvilket blev bevist i et videnskabeligt eksperiment med 70 mennesker, der er overvægtige og har forhøjet blodtryk. ^[3]

3. Løg sænker kolesterol. I en klinisk undersøgelse af fødevarehyperlipidæmi forhindrede løg forhøjelser af plasmakolesterol og fibrinogen niveauer. Løg og hvidløgssaft kan hjælpe med at forhindre forhøjede serumkolesterolniveauer ^[4]. De vigtigste aktive komponenter var tilsyneladende svovlholdige forbindelser, hovedsageligt allylpropyldisulfid og diallyldisulfid.
4. Løg hæmostatisk effekt. I farmakologiske og in vitro-studier har løg- og løgekstrakt, alene og i kombination med andre produkter, vist hæmostatiske effekter, herunder inhibering af blodpladeaggregering, nedsat plasmaviskositet, nedsat hæmatokrit og øget fibribolytisk aktivitet ^[5], ^[6].

5. Løg er en kilde til antioxidanter. Den indeholder mere end 25 af dem. For eksempel er rødløg rig på anthocyaniner og flavonoide plantepigmenter, der reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme hos mænd og kvinder ^[7], ^[8].

   Forskere har været i stand til at bevise, at anthocyaniner beskytter kroppen mod udvikling af visse typer kræft og forhindrer udbrud af diabetes mellitus ^[9], ^[10].

6. Løg forhindrer udviklingen af kræft. Talrige in vitro-, dyre- og epidemiologiske undersøgelser viser, at løg forhindrer kræft, herunder mave-tarmkræft, ovariecancer og hudkræft.

   Forskere har fundet ud af, at folk, der spiser en masse løg, er 22% mindre tilbøjelige til at opleve mavekræft og 15% mindre tilbøjelige til at have kolorektal cancer ^[11], ^[12].

   Anticanceraktiviteten af løg tilvejebringes af de svovlholdige forbindelser, der er inkluderet i dets sammensætning. Når de kommer ind i kroppen, sænker de hastigheden for tumorudvikling og forhindrer spredning af lunge- og æggestokkræft. Stoffer som fisetin, quercetin og flavonoide antioxidanter hæmmer væksten af kræftceller.

7. Løg er godt for diabetes. At spise det hjælper med at kontrollere blodsukkeret. Allerede 4 timer efter dets indtræden i kroppen falder denne indikator med 40 mg / l, som blev bestemt eksperimentelt ^[13].

   I en undersøgelse oplevede løggruppen en signifikant 50% reduktion i blodsukkeret ^[14].

   Quercetin og svovlforbindelser har antidiabetiske virkninger. Når de reagerer med cellerne i tyndtarmen, bugspytkirtlen og leveren, regulerer de blodsukkerniveauet og har en positiv effekt på kroppen som helhed.

8. Løg forbedrer knoglemineraltætheden. I en undersøgelse, der involverede kvinder, der kom ind i overgangsalderen, blev det vist, at daglig indtagelse af 100 ml løgjuice øger knoglemineraltætheden ^[15].

   At spise mindst 1 løg om dagen kan øge den samlede knogletæthed med 5% ^[16]. Desuden er ældre kvinder, der regelmæssigt inkluderer løg i deres kost, 20% mindre tilbøjelige til at opleve hoftebrud ^[17].

   Forskere antager, at løgforbindelser reducerer virkningen af oxidativt stress på celler, øger antioxidantniveauerne i kroppen, forhindrer knogletab og forhindrer osteoporose i at udvikle sig.

9. Antimutagen virkning. I en undersøgelse af seks raske, ikke-overvægtige kvinder (20-44 år) øgede stegte løg modstanden af lymfocyt-DNA mod DNA-strengbrud ^[18].

10. Løg er gode til fordøjelsen. Løg er en kilde til ufordøjelig fiber og præbiotika, som er afgørende for normal tarmfunktion. Dens gavnlige egenskaber for fordøjelseskanalen:

    • Forbedring af tarmmikroflora.
    • Fjernelse af betændelse.
    • Forbedring af fordøjelsen.
    • En stigning i antallet af lacto- og bifidobakterier.
    • Forbedring af absorptionen af mineraler, især calcium, som er afgørende for knoglesundheden.
    • Forbedret immunitet ved at forbedre tarmmikrobiomet.

Løg er et værdifuldt og overkommeligt fødevareprodukt. Det forbedrer smagen af enhver skål, den kan spises rå, koges, kombineres med andre grøntsager, tilsættes til salater, æggekage, bouillon, supper og mere.

Fordele ved løg til hår og hud

Løg og deres skaller kan bruges til at passe på hår og hud:

• Slip af med skæl, styrk håret. For at forberede masken skal du bruge løgjuice, afkog af burrødder og brandy i forholdet 4: 6: 1. Sammensætningen gnides ind i hovedbunden og efterlades i 2 timer. Brug en badehætte for at forbedre effekten.
• Forebyggelse af hårtab. Løgjuice gnides ind i hovedbunden i sin rene form. Proceduren udføres 2 gange om ugen.
• Styrker håret og giver det en gylden nuance. Til dette formål anvendes et afkog af løgskaller, der skyller håret med det efter vask.
• Slippe af med fregner. Til opskriften har du brug for et afkog af calendula blomster. De i mængden af 1 tsk hældes med 100 ml kogende vand og insisterede i 40 minutter. Når sammensætningen er afkølet, tilsættes 1 tsk løgjuice til den. Det resulterende produkt gnides på ansigtet 3 gange om dagen. Behandlingen fortsættes, indtil fregnerne bliver mindre synlige.
• Hudblegning. For at forberede masken skal du bruge: løgjuice - 50 ml, olivenolie - 75 ml, honning - 10 g, æblecidereddike - 25 ml, æggeblomme - 1, æble - 1/2 del, vitamin C - 5 ml ampul. Komponenterne er forbundet til hinanden, den færdige sammensætning anvendes på problemområder. Eksponeringstiden er 15 minutter.
• Hudforyngelse, slippe af med fine rynker. For at forberede opskriften skal du bruge: en teskefuld løgjuice og 2 spsk honning. Masken påføres ansigtet i 20 minutter.

Læs mere: Løgjuice er det mest effektive middel mod hår!

Hvorfor strømmer tårer fra løg, og hvordan håndteres det?

Løgmassen indeholder aminosyrer og enzymer, der er tæt forseglet, indtil grøntsagets integritet er kompromitteret. Når det skæres, kombineres de med hinanden for at danne stoffet 1-sulfinylpropan. Det er dette, der irriterer slimhinderne og forårsager lakrimation.

Der er flere måder at forhindre løg i at irritere dine øjne:

1. Jo mindre beskadigede løgcellerne er, desto mindre irriterer stofferne i det tårkirtlerne, hvilket betyder, at personen græder mindre. Du kan opnå denne effekt, hvis du bruger en kniv med et tyndt blad til at skære og handle så hurtigt som muligt.
2. En anden måde at mindske rivning på, når man laver løg, er at køle dem ned ved at placere dem i køleskabet i en halv time.
3. Du kan også skylle skærekniven regelmæssigt under koldt rindende vand.
4. Eller du kan simpelthen blæse den 1-sulfinylpropan, der frigives, af. Med denne viden i tankerne synes råd om fløjtning, mens du hugger løg, rimeligt. Den blæste luft forhindrer aflejring af ætsende flygtige komponenter på øjets slimhinde.
5. Japanerne løste dette problem helt radikalt. De var i stand til at udvikle en speciel type løg, der ikke udsender de komponenter, der forårsager vandige øjne, hvilket giver det navnet "Smiling Ball". Dette blev kendt i 2016 takket være offentliggørelsen i tabloiden The Daily Mirror. Det er bemærkelsesværdigt, at forskere har brugt mere end 20 år på at opdrætte en ny sort. Udad ligner det nye løg et æble, har en sødlig smag og koster omkring $ 4,3 for 2 stykker.

Kan du slippe af med løgslugten fra munden?

Et andet problem, som løgelskere står over for, er den vedvarende lugt af svovl fra munden. Det vil ikke være muligt at klare det ved hjælp af skylning og endda børstning af tænderne, da dens kilde ikke er i munden, men i lungerne.

Når løget tygges, blandes dets sammensatte aminosyrer med enzymer, der omdannes til disulfider. Disse stoffer absorberes af tarmene og når lungerne med blodstrømmen og frigøres med kuldioxid under vejrtrækningen.

Skylning af munden kan ikke kaldes en ubrugelig øvelse, det kan reducere lugtens intensitet. Du kan også drikke en kop grøn te, vand med citronsaft eller mælk.

Løgslugt af persille, grøntsager og frugt er godt neutraliseret. Alternativt kan du bruge tyggegummi eller drikke pebermynteinfusion.

Brug af løg i traditionel medicin

Løg er det bedste bakteriedræbende middel, især under influenza- og forkølelsesepidemier. Det bruges også til bronkitis og øjenudsigt. Løgjuice kan slippe af med søvnløshed, gigt og neurasteni. Dermatitis og Trichomonas sygdom kan helbredes med løggrød. Friske løg kan lindre hovedpine ved simpelthen at placere hakkede løg i dine templer. Tinktur af løgalkohol har en vanddrivende og mild afførende virkning på kroppen. Den samme tinktur er en advarsel mod forstoppelse, det opløser også sand og små sten i nyrerne. Bue kæmper skørbug. Denne plante bruges som et middel mod orme.

Løgjuice. Løgjuice anses for at være et effektivt naturligt antibiotikum, der beskytter menneskekroppen mod smitsom og forkølelse. Denne plante hjælper med at aktivere stofskiftet ved at rense blodet og stimulere fordøjelsesprocesserne. Effekten af løg har også en gavnlig virkning i behandlingen af neurasteni. Saft fremstillet af løg med tilsætning af honning hjælper med at udvide blodkarrene og gøre kapillærerne stærkere. Løg bruges som et middel, der forbedrer de motoriske og sekretoriske funktioner i mave-tarmkanalen.

Frisk løgjuice til influenza. Du skal bare inhalere løg gennem næsen i tre minutter, 3 gange om dagen. Eller du kan tage tamponer, suge dem i frisk juice og lægge dem i begge næsebor i 15 minutter tre gange om dagen.

Infusion af løg fra orme. Tag 1 løg og hæld 200 ml kogende vand over det, lad det infundere i 8 timer. Du skal tage en sådan infusion på tom mave, 100 ml, og efter 3-4 dage er der ingen orme.

Infusion af løg til bronkitis. For at forberede denne medicin skal du tage 250 gram løg og hugge den. Tilsæt et glas sukker og 25 gram honning til det. Bland alt og hæld 500 ml vand i denne blanding. Sæt blandingen på svag varme i 3 timer. Når sammensætningen er afkølet, skal den filtreres, og den rene infusion hældes i en flaske. Det anbefales at tage infusionen 5 gange om dagen, 1 spsk. Behandlingsforløbet er 1 måned, hvorefter der kræves en pause i en måned. Og så gentager vi kurset igen.

Løg til hypertension. Tag saften fra 1 kg løg og bland den med 160 gram honning. Tilsæt 8 gram møtrikfilm til dette. Fyld alt med vodka. Lad det infundere i 10 dage, og tag den færdige medicin 1 spiseskefuld 3 gange om dagen.

Løgsirup. For at forberede det skal du tage 1 løg og hugge den, tilsæt 3 spiseskefulde sukker til den. Vi fylder alt med 125 ml vand og lægger på svag varme i 5 minutter. Lad det brygge i 2-3 timer. Efter at den færdige infusion er blevet presset ud, kan du anvende medicinen 2 teskefulde 5 gange om dagen.

Afkog af løgskaller. Det er ingen hemmelighed, at gnidning af løggrød i hovedbunden styrker håret og fremmer også dets hurtige vækst. For at opnå et sådant helbredende middel er det nødvendigt at koge 5 spiseskefulde knust skaller i fem minutter og derefter lade bouillon lægge sig i mindst 4 timer, sil det og skyl håret med det. Efter en sådan procedure vil håret se skinnende ud, og skæl forsvinder (om emnet: løgjuice er det mest effektive middel mod hår!).

Løg tinktur. I folkemedicin bruges løgtinktur ofte til generel svaghed, hypertension og også til at øge styrken hos mænd. Det anbefales også at bruge løgtinktur til hæmorroider og gastritis. Derudover er det et fremragende antihelminthisk middel.

Host løg. For at slippe af med en ubehagelig hoste er det nødvendigt at skrælle løg og rive det og derefter blande det med gåsefedt. Denne blanding gnides ind i midten af brystområdet såvel som nakken, hvorefter du skal lukke brystet og halsen med et varmt lommetørklæde. Derudover anbefales det at tage denne blanding gennem munden 1 spsk på tom mave hver morgen.

Fordelene ved løgolie. Æterisk løgolie er ikke mindre nyttig, som udviser antibakteriel aktivitet og fungerer som et antiseptisk middel.

Løg og hvidløg er en fantastisk kombination. Nyttige egenskaber ved dette "par" til kroppen:

• Blodfortynding.
• Fjernelse af betændelse.
• Reduktion af smerte.
• Håndtering af stress.

Skader og kontraindikationer til brug

Løg irriterer mave og tarme, så det bør ikke indtages i store mængder af mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet. Friske løg er kontraindiceret hos mennesker med gastritis, betændelse i bugspytkirtlen og mavesår.

Det bør ikke medtages i menuen for mennesker med leversygdomme, nyrer og udskillelsessystem. Det er bydende nødvendigt at konsultere en specialist for personer, der lider af bronkialastma og lidelser i luftvejene.

Løg anbefales ikke til patienter med koronararteriesygdom, hjerterytmeforstyrrelser, hypertension og hjertefejl. En direkte kontraindikation for dets anvendelse er individuel intolerance og allergi over for produktet. For børn skal løg omhyggeligt indføres i kosten, startende med små doser.

Skaden af løg på dyr

Løg fører til forgiftning af kroppen hos katte og hunde, derfor er det forbudt at tilbyde dem produktet. De organiske sulfoxider, der er inkluderet i grøntsagen, nedbrydes til svovlforbindelser, bidrager til ødelæggelsen af røde blodlegemer hos dyr, hvilket truer udviklingen af anæmi. For at starte patologiske processer er 5 g løg pr. 1 kg kropsvægt nok til katte og 15-30 g pr. 1 kg til hunde.

Desuden kan kæledyr selv spise dette produkt med glæde. Dens toksiske virkning vises ikke med det samme, men over tid. Det sker ofte, at et kæledyr, der bringes ud af byen, spiser løg i hemmelighed fra ejeren, og efter et par dage udvikler han akut forgiftning, hvilket er svært at forbinde med dyrets vandreture til løghaven. Symptomer på forgiftning forårsaget af denne grøntsag: løs afføring, opkastning, nægtelse af at spise, hurtig hjerterytme og vejrtrækning, bleghed i slimhinderne.

Valg og opbevaring af løg

Løg af høj kvalitet er tætte, der er ingen pletter, skader eller huller på skallen. Hvide løg bruges bedst som fyld til bagning, rød og lilla til salater og marinader. Stegning af spansk og gul løg anbefales.

Løg opbevares i en fletning i suspenderet tilstand. I denne form er den godt ventileret, rådner ikke eller forringes, og det er også praktisk at adskille den. Det er nødvendigt at beskytte ledbåndene mod direkte sollys. Den optimale opbevaringstemperatur er 18-24 grader. Du kan også stable grøntsager i en perforeret æske eller kurvkurve.

Med forbehold for alle opbevaringsbetingelser er løgens holdbarhed 9 måneder. Desuden skal den regelmæssigt sorteres, og rådne prøver fjernes i tide. Søde løg har den korteste holdbarhed. Det opbevares ikke længere end 5 måneder.

I køleskabet blødgør løgene, men når de skæres, forbliver de spiselige i 3 dage. For at den ikke mister fugt, skal den pakkes ind i plastfolie eller placeres i en krukke og lukkes tæt med et låg. Dette hjælper med at undgå for tidlig forringelse og forhindre, at andre fødevarer bliver mættet med sin stærke lugt. Opbevar ikke hakkede løg ved stuetemperatur, da der er risiko for en stigning i antallet af farlige mikrober.

Løgsuppe - en lækker fransk opskrift

[Video] Efter denne video vil du elske løgsuppe for evigt:

Forfatteren af artiklen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsekspert

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter NI Pirogov med en grad i generel medicin (2004). Bopæl ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, eksamensbevis i endokrinologi (2006).