Fordelene og skaderne ved linser, opskrifter
Linser er en almindelig bælgfrugt, der vokser i bælg. Hun kan have forskellige farver: brun, sort, grøn, rød. Linser koges meget hurtigere end tørrede bønner.
Omkostningerne ved linser er ikke høje, og de indeholder meget protein. Derfor er det klassificeret som værdifuld mad og forbruges aktivt over hele verden.
Indhold:
- Sammensætning og kalorieindhold
- Sundhedsmæssige fordele ved linser
- Hvilke linser er sundere?
- Påføring i ansigtsmasker
- Kontraindikationer og skade på linser
- 3 bedste linser opskrifter
Sammensætning og kalorieindhold
Linser er nyttige til kroppen, da de indeholder op til 25% protein (i tør form efter kogning på grund af vandindtag er protein 8-9% pr. 100 gram). Det absorberes fuldstændigt i mave-tarmkanalen. Linser er en kilde til tryptophan. Denne aminosyre stimulerer kroppens produktion af lykkehormonet - serotonin. Derudover indeholder linser meget folinsyre, jern og fiber.
- Fedtstoffer: 1,1 g
- Proteiner: 24,6 g
- Kulhydrater: 60 g
- Vand: 10,4 g
- Aske: 2,7 g
- Cellulose: 30,5 g
Vitaminer (pr. 100 g): |
beløb |
% RDA |
|
Vitamin B9 (folsyre) |
479 μg | 119,8% |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,5-0,87 mg | 40,3% |
| Vitamin B5 (pantothensyre) | 1,36-2,14 mg | 35% |
| Vitamin B6 (pyridoxin) | 0,54-0,65 mg | 29,7% |
| Vitamin B4 (cholin) | 96,7 mg | 19,3% |
| Vitamin B3 (PP, nikotinsyre) | 2,61 mg | 13,1% |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,2-0,21 mg | 10,3% |
Mineraler (i 100 g): |
beløb |
% RDA |
| Bor | 610 μg | 871,4% |
| Silicium | 80-95 mg | 291,7% |
| Kobolt | 11,6 mcg | 116% |
| Molybdæn | 77,5 mcg | 110,7% |
| Nikkel | 161 μg | 107,3% |
| Lithium | 74,8 mcg | 74,8% |
| Vanadium | 25,2 mcg | 63% |
| Mangan | 1190-1300 mcg | 62,3% |
| Kobber | 520-660 mcg | 59% |
| Krom | 0,9-45,2 mcg | 46,1% |
| Fosfor | 285-43 mg | 44,4% |
| Jern | 3,8-7,94 mg | 39,1% |
| Titanium | 300 mcg | 35,3% |
| Zink | 3060-4780 mcg |
32,7% |
| Kalium | 670-955 mg | 32,5% |
| Rubidium | 27 mcg | 27% |
| Zirkonium | 13 μg | 26% |
| Magnesium | 77-122 mg | 24,9% |
| Svovl | 163 mg | 16,3% |
| Arsen | 1,74 mcg | 14,5% |
| Selen | 8,3 μg | 12,8% |
Andre vigtige forbindelser:
- Phytosteroler - 59 mg (107,3% af RDI)
- Puriner 84 mg (66,7% af RDI)
- Oxalsyre - 8 mg (2% af RDI)
Linser kan kaldes førende med hensyn til folinsyreindhold (andet kun kikærter). Kun 80 g (tørre linser) er nok til at dække kroppens daglige behov for vitamin B9.
Komplet kemisk sammensætning ➤
Varmebehandling fører ikke til væsentlig ødelæggelse af vitaminer og mineraler. Derfor bevarer produktet gavnlige egenskaber for den menneskelige krop.
Sundhedsmæssige fordele ved linser
Linser er et værdifuldt fødevareprodukt, der hjælper med at løse problemet med overvægt, diabetes mellitus, hjerte- og vaskulære sygdomme. Dens regelmæssige brug har en gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand. Personen bliver mere energisk, holder op med at blive træt hurtigt. Hans kropsvægt stabiliseres.
Beskyttelse af hjertet og sænkning af kolesterol
Sandsynligheden for at udvikle sygdomme i det kardiovaskulære system falder med regelmæssigt forbrug af linser. Dette skyldes flere af dets egenskaber på én gang.
For det første er linser en kilde til folat. Dens mangel i kroppen øger sandsynligheden for skade på hjerte og blodkar, så niveauet af homocystein begynder at stige. Regelmæssigt forbrug af linser hjælper med at kontrollere dets blodindhold.
For det andet har proteiner fra linser evnen til at blokere angiotensin I [1]. Dette stof omdannes til ACE-enzymet, hvilket fører til patologisk vasokonstriktion og øger blodtrykket [2]. Eksperimenter på rotter har bekræftet, at linser i væsentlig grad kan reducere blodtrykket ved hypertension [3].
En 8-ugers undersøgelse af 48 overvægtige mennesker med type 2-diabetes, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26634200, viste, at indtagelse af en kop (60 g) linser hver dag steg godt »HDL-kolesterol og reducerer signifikant niveauet af" dårligt "LDL-kolesterol og triglycerider [4].
Med diabetes mellitus
Mennesker med diabetes skal spise fiberrige fødevarer. Linser indeholder kulhydrater, der ikke øger blodsukkeret. De absorberes godt af kroppen, men udgør ikke nogen fare for det. Plus, polyfenoler i linser kan også sænke blodsukkeret, og det er ikke et lavt kulhydratproblem. Derfor kan diabetikere spise linsebrød og andre bagværk [5].
På grund af det faktum, at linser har et lavt glykæmisk indeks, absorberes sukker ikke hurtigt. Derudover fremmer produktet hurtig regenerering af beskadiget væv, som regenereres over tid hos mennesker med diabetes.
Endelig kan spise linser hjælpe med at reducere dit samlede madindtag. De er meget fyldende og opretholder et konstant blodsukkerniveau, hvilket er meget vigtigt for ikke at føle sult i lang tid [6].
Bekæmp træthed
Mangel på jern i kroppen forårsager øget træthed. Dette mærkes især af kvinder i alderen 18 til 50 år. En portion kogte linser giver dig mulighed for at genopbygge kroppens jernbehov med en tredjedel. Der er ingen grund til at sige meget om fordelene ved dette sporelement. Alle ved, at jern er direkte involveret i tilførslen af ilt til alle organer. Hvis en person ikke oplever hypoxi, forbliver han energisk hele dagen.
Kræftforebyggelse
Flere af polyfenoler i linser, såsom procyanidin og flavanoler, er kendt for at have stærke antioxidanter, antiinflammatoriske og neurobeskyttende virkninger. Den samme rapport siger, at polyphenoler i linser, når de blev testet i laboratoriet, var i stand til at stoppe væksten af kræftceller, især dem på hudkræftceller [7].
En anden undersøgelse beviste den antiinflammatoriske virkning af linser, det stimulerer produktionen af cyclooxygenase-2 [8].
Fibrene i linser hjælper med at forhindre kolorektal kræft.
Under graviditet
En portion linser (200 gram) indeholder næsten det daglige behov for folsyre. Det er yderst nødvendigt for kvinder, der bærer et barn, da det ufødte barns helbred afhænger af det.
Gravide kvinder kan indtage ca. 50 g bælgfrugter om dagen. Overspis ikke linser, da de kan føre til forstyrrelser i fordøjelsen af mad, fremkalde forstoppelse, oppustethed eller kvalme.
Linser er gode for gravide kvinder, ikke kun på grund af deres høje folatindhold. Det hjælper med at undgå udvikling af anæmi, tillader ikke blodtryk at stige eller falde kraftigt og forbedrer også hæmatopoieseprocesserne.
Selvom den vordende mor vil forbruge linser, vil hendes barn drage fordel af dette produkt. Produktet hjælper den korrekte dannelse af det kardiovaskulære og nervesystem hos fosteret.
Forhindrer aterosklerose
Linser indeholder antioxidanter, der reducerer risikoen for vaskulær skade på grund af aterosklerotiske plaques. De neutraliserer frie radikaler og forhindrer dem i at ødelægge sunde celler.
Video - Livet er fantastisk! "Søde par: linser og paprika":
Hvilke linser er sundere?
Der er 5 typer linser:
- Rød. Det koger hurtigt, og efter varmebehandling hænger det ikke sammen og forbliver smuldrende. Det bruges til fremstilling af puréer og supper. Røde linser har en rig aroma og aroma. Det skal inkluderes i menuen for personer med anæmi.
- Grøn. Sådanne linser har ikke tid til at modnes, da de begynder at samle dem tidligere. Det koger ikke over og bevarer sin form efter varmebehandling. Det skal spises af mennesker med pyelonephritis, hepatitis, gigt, kolecystitis og hypertension. Det er tilladt at bruge grønne linser til patienter med mavesår og 12 duodenalsår.
- Brun. Dette er den mest almindelige type linser. Det har en nøddeagtig smag og aroma, hvorfor det ofte bruges i bagværk og desserter. De laver supper med det, føjer det til salater. Nyttige brune linser til mennesker med tuberkulose, med skrøbelige knogler, med muskelsmerter og luftvejssygdomme.
- Sort. Udad ligner det løs kaviar. Kornene koger ikke over, hold formen godt. Det bruges til fremstilling af supper og serveres også som en sideskål til kød- og fiskeretter. Sådanne linser er nyttige for mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet.
- Fransk. Denne type linser kaldes også "puy" i analogi med den by, hvor den dyrkes. Under madlavning holder bælgfrugter perfekt, har en behagelig smag og aroma. Disse linser er grønne, men kornene i sig selv er ret små.
Linser er en af de få fødevarer, der har evnen til ikke at akkumulere skadelige stoffer. Derfor kan det betragtes som miljøvenlig mad, uanset hvor den voksede.
Påføring i ansigtsmasker
Linser giver dig mulighed for at slippe af med fine rynker, forbedre hudfarve, gøre huden elastisk og sund. Dette er muligt på grund af produktets rige vitaminsammensætning.
Linsemasker Opskrifter:
- Foryngende maske. For at forberede det har du brug for en sort linser. Produktet males i en kaffekværn og blandes med creme fraiche i lige store mængder. Påfør masken i ansigtet i 20 minutter, hvorefter den fjernes med en vatpude dyppet i teblade.
- For at slippe af med fedtet glans tilberedes en maske baseret på honning, æggehvide og kogte linser. Alle komponenter blandes og påføres huden i 15 minutter. Efter den angivne tid skal du vaske sammensætningen med vand.
- Fugtighedsmaske. Til tilberedning koges linser, hvortil der tilsættes varm mælk og olivenolie. Påfør masken i ansigtet i 20 minutter, og skyl derefter med vand.
Kontraindikationer og skade på linser
Linser kan være skadelige for dit helbred, da de indeholder antinæringsstoffer. Disse stoffer findes i alle bælgfrugter. De forringer fordøjelsessystemets funktion, da de hindrer optagelsen af næringsstoffer i tarmene.
-
Lektiner. De findes i linser. Disse proteiner nedbrydes ikke af fordøjelsesenzymer og påvirker tarmene negativt. Hvis de indtages i overskud, kan de forstyrre tarmbarrieren og øge tarmpermeabiliteten. For at slippe af med lektiner. Linser skal koges ved 100 ° C i mindst 10 minutter, eller du kan suge dem natten over og dræne dem om morgenen.
Men samtidig kan lektiner have anti-cancer og antibakterielle egenskaber [9].
- Saponiner. De forårsager den samme skade på kroppen som lektiner. Hidtil har forskere ikke nået til enighed om, hvorvidt saponinerne i bælgfrugter er skadelige for mennesker.
-
FODMAP'er er mono-, di- og oligosaccharider. Deres krop assimileres med vanskeligheder, så brugen af linser og andre bælgfrugter fører til øget gasdannelse. Hver person har sin egen tærskel for følsomhed over for saccharider. Derfor kan ikke alle patienter med gastrointestinale lidelser spise linser.
For at reducere niveauet af stoffer, der fører til overskydende gasdannelse, skal linser gennemblødes. Du kan dog ikke helt fjerne bælgfrugter af disse forbindelser.
Kontraindikationer og skade på linser - Fytinsyre. Dette stof interfererer med den normale absorption af jern, calcium og zink fra mad. Fytinsyre er især farligt for vegetarer. For at reducere dets indhold i bælgfrugter skal de gennemblødes eller spire inden madlavning.
- Puriner. Hvis for mange af dem kommer ind i kroppen med mad, kan en person have problemer med nyrernes funktion, og der vil også være en fejl i metaboliske processer.
Generelt kan langtidsforbrug af linser i mad føre til en forstyrrelse i urinvejene og endda fremkalde urolithiasis.
Hvis en person har en tendens til at afsætte salte i leddene og til hæmorroider, skal linser bruges med forsigtighed. Mennesker, der lider af mavesår, pancreatitis og colitis, inkluderer det ikke i menuen.
Hyperkalæmi truer mennesker, der spiser linser for ofte og i store mængder. Sygdommen manifesterer sig med symptomer som: træthed, afbrydelser i hjertets arbejde, følelsesløshed i lemmerne, opkastning.
3 bedste linser opskrifter
Inden du begynder at forberede en skål baseret på linser, skal du være opmærksom på, hvilken type linser der bruges i opskriften. Hvis du ignorerer dette punkt, kan du ødelægge det endelige produkt.
Rød linser og gulerodssuppe
Ingredienser:
- Spidskommen - 2 tsk
- Rød peber (flager) - en knivspids.
- Olivenolie - 2 spsk l.
- Rivede gulerødder - 0,6 kg.
- Røde linser - 0,14 kg.
- Vegetabilsk bouillon - 1 l.
- Mælk - 125 ml.
Tilberedningsmetode:
- Linserne gennemblødes i 12 timer, det resterende vand drænes, kornene vaskes.
- Peberflager steges i en gryde uden tilsætning af olie. Fjern halvdelen af krydderierne og tilsæt gulerødder, linser, olivenolie, bouillon og mælk til den resterende halvdel. Efter kogning koges suppen i 15 minutter.
- Mal suppen med en blender.
- Skålen serveres med varme tortillas, garneret med den resterende halvdel af peber.
[Video] Opskrift på linsesuppe:
Grøn linsesalat med rødløg
For at forberede salaten har du brug for De Puy-linser.
Ingredienser:
- Linser - 0,25 kg.
- Saft af en halv citron og en halv lime.
- Hvidvin - 1 spsk l.
- Rødløg - 1 stk.
- Olivenolie - 2 spsk l.
- Hvidløg - 1 fed.
- Mangosauce - 2 spsk l.
- Koriander - 1 håndfuld.
- Kirsebær tomater - 025 kg.
- Spinat - 85 g.
- Malet spidskommen - 1 tsk
Tilberedningsmetode:
- Linser gennemblødes og koges, indtil de er kogte.
- Bland citron og limejuice, vin, salt, tilsæt hakkede løg til dem og mariner dem i denne sauce i 10 minutter.
- Bland smør, spidskommen, knust hvidløg og dressing separat.
- Løgringe tilsættes linser og andre ingredienser.
- Server salaten garneret med koriander.
Stewed linser med kylling
Denne skål er en god mulighed for en frokost efter træning eller en aktiv arbejdsdag.
Ingredienser:
- Kyllingelår - 2 stk.
- Tørret hvidløg, salt og peber efter smag.
- Olivenolie - 0,25 kopper
- Gulerødder - 2 stk.
- Selleri - 3 petioles.
- Tør rødvin - 0,25 kopper.
- Balsamico eddike - 0,25 kopper
- Brune linser - 0,3 g
- Kylling bouillon - 1,5 l.
- Frisk persille.
Tilberedningsmetode:
- Linserne gennemblødes i 12 timer, det resterende vand drænes.
- Gnid kyllingelårene med hvidløg, salt og peber, steg dem i en kedel med olivenolie på hver side i 3 minutter, læg dem på en tallerken.
- Gulerødder, selleri og løg steges i olie.
- Efter 10 minutter tilsættes rødvin og eddike til dem, gryderet i endnu et minut.
- Linser, kylling bouillon og skinker introduceres i kedlen.
- Salt og peber skålen, kog i en time.
- Før servering skal du dekorere skålen med persille.
[Video] Opskrift på en lækker linsefad:
Forfatteren af artiklen: Sokolova Nina Vladimirovna | Fytoterapeut
Uddannelse: Diplom i "generel medicin" og "terapi" modtaget ved Pirogov Universitet (2005 og 2006). Avanceret træning ved Institut for Fytoterapi ved Peoples 'Friendship University of Moscow (2008).
